Studiile au demonstrat ca incidenta hipertensiunii arteriale, obezitatii, infarctului miocardic, diabetului si a problemelor cardiovasculare este mai scazuta la adeptii regimului vegetarian. Cauza acestor efecte benefice este reprezentata de faptul ca dieta vegetariana  furnizeaza putine grasimi saturate, iar nivelul de colesterol din sange este scazut.

De asemenea, acest tip de alimentatie poate diminua riscul unor tipuri de cancer (de colon, etc.)

In general, vegetarienii acorda mai multa atentie alimentatiei lor, nu fumeaza si fac sport. Pe scurt, au un mod de viata mai sanatos. Dieta vegetariana poate fi echilibrata daca se asigura toti nutrientii necesari si daca nu sunt exluse prea multe alimente. In schimb, atunci cand alimentele excluse sunt in numar mare, cum este cazul regimului strict vegetarian, respectarea dietei se face uneori cu dificultate.

Conform unor studii de specialitate care au verificat starea de nutritie a vegetarienilor, aportul alimentar de vitamine (vitamina D si B12) si minerale (fier, calciu, zinc) este mai mic decat cel recomandat, cu repercursiuni asupra sanatatii.