Indulcitorii artificiali –o alternativa sigura pentru zahar

Zaharul a devenit o parte importanta a dietei noastre zilnice, fiind folosit in cantitati din ce in ce mai mari. Consumat in exces, acesta poate fi daunator, deoarece mareste numarul de calorii si determina cresterea in greutate.  De aceea numeroase persoane opteaza pentru indulcitori artificiali –denumiti si inlocuitori de zahar sau edulcoranti cu putine calorii.

Ce sunt indulcitorii artificiali?
Indulcitorii artificiali sunt substante chimice ce indulcesc la fel ca zaharul, dar cu mai putine calorii. Intrucat indulcitorii sunt mult mai dulci decat zaharul, este nevoie de o cantitate mult mai mica pentru a obtine acelasi efect. Asa se face ca produsele care contin indulcitori artificiali au mai putine calori decat cele cu zahar. Indulcitorii artificiali fac deseori parte din dietele ce au drept scop slabirea sau controlul greutatii.

Diabeticii pot folosi indulcitorii artificiali deoarece indulcesc mancarea fara sa creasca glicemia. Dar nu uitati ca daca suferiti de diabet, unele produse ce contin indulcitori artificiali, precum iaurtul  fara zahar, pot influenta glicemia datorita altor glucide sau proteine. In plus, unele produse al caror ambalaj indica “fara zahar” –ca prajiturile sau ciocolata fara zahar –pot contine indulcitori precum sorbitol sau manitol, ce contin calorii si pot influenta astfel glicemia. Unele produse fara indulcitori pot contine faina, care are ca efect cresterea glicemiei.

Tipuri de indulcitori

Federatia Americana a Alimentelor si Medicamentelor (Food and Drug Administration - FDA) a aprobat cinci indulcitori cu putine calorii pentru a fi utilizati intr-o diversitate de alimente. FDA a stabilit o “doza zilnica acceptabila”, pentru fiecare indulcitor. Aceasta doza reprezinta cantitatea maxima de indulcitor ce poate fi ingerată zilnic, de-a lungul întregii vieţii, fără riscuri. Doza zilnica este de 100 ori mai mica decat cantitatea minima ce poate provoca probleme de sanatate.

Indulcitori artificiali  --- Doza zilnica* --- Echivalentul dozei** --- Poate fi folosit la gatit?

Aspartam (NutraSweet, Equal)-- 50 miligrame (mg) pe kilogram (kg)-- 15 cutii de suc dietetic –Nu
Zaharina (Sweet'N Low, SugarTwin)   -- 5 mg pe kg  -- 8.5 pachete de indulcitori  -- Da
Acesulfam K (Sunett, Sweet One)  --  15 mg pe kg  --  25 cutii de suc dietetic -- Da
Sucraloza (Splenda)   -- 5 mg pe kg  --  5 cutii de suc dietetic --  Da

*FDA a calculat doza zilnica pe kilogram de greutate corporala.
* Echivalentul consumului pentru o persoana de aprox. 70 kg.

Riscurile pentru sanatate

Indulcitorii artificiali sunt prezentati in presa populara sau pe internet drept cauza unor probleme de sanatate, printre care cancerul.

Potrivit Institutului Oncologic al Statelor Unite (National Cancer Institute), nu exista dovezi stiintifice care sa confirme ca vreun indulcitor artificial aprobat de Statele Unite poate cauza cancer. Numeroase cercetari confirma faptul ca indulcitorii artificiali nu sunt periculosi pentru populatie.

In schimb, indulcitorul aspartam este contraindicat persoanelor caresufera de fenilcetonurie, o boala ereditara rara. Pe ambalajulproduselor ce contin aspartam trebuie sa existe o avertizare pentruaceasta categorie de bolnavi.

Lupta impotriva caloriilor

Simpla renuntare la zaharul din prajituri si bomboanele de ciocolata nu inseamna ca acestea au un continut scazut de calorii si grasimi.

Daca mancati prea multe, riscati sa consumati prea multe calorii si prea putine substante nutritive. Spre deosebire de fructe, legume si cereale integrale, bauturile acidulate fara zahar, bomboanele si dulciurile ofera putine –sau deloc –nutriente benefice.