Rețetă Amandine

Ingrediente/compozitie:

Blat:
6 oua
200 g zahar
30 ml apa
30 ml ulei
20 g cacao
8 linguri faina
1 lingurita praf de copt.

Sirop:
400 ml apa
200 g zahar
1 sticluta esenta de rom.

Crema:
3 galbenusuri
150 g zahar pudra
250 g unt
3 linguri cacao.

Preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri, se bat albusurile spuma, sa fie spuma tare, cu un praf de sare Se adauga zaharul, apa si galbenusurile frecate cu ulei si se amesteca totul cu o spatula/lingura (nu cu mixerul), de jos in sus, usor, pana se incorporeaza albusurile.
Dupa ce se incorporeaza albusurile, se adauga cate putin din faina amestecata cu cacao, in prealabil cernute, si praful de copt. si se amesteca usor intreaga compozitie.
Se toarna aluatul intr-o tava (aproximativ 34x23 cm), care a fost in prealabil tapetata cu hartie de copt, apoi se introduce la cuptor pentru 30-35 minute. Blatul se lasa la racit si apoi se taie in doua.
Se pregateste siropul: se pun toate ingredientele pentru sirop intr-o craticioara la fiert si din momentul in care incepe sa fiarba mai lasam pe foc 5 minute. Se adauga esenta de rom si se lasa la racit.
Crema: se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zahar pudra. Se mixeaza pana se dizolva zaharul, dupa care adaugam galbenusurile, rand pe rand, si cele 3 linguri de cacao si amestecam; pana obtinem o crema spumoasa.
Se aseaza pe un platou prima jumatate de blat, se insiropeaza bine cu jumatate din siropul rezultat, apoi se adauga trei sferturi din crema. Se aseaza cealalta jumatate de blat deasupra cremei si se insiropeaza din nou. Se face o glazura, dupa preferinta, si se unge toata suprafata blatului, apoi se introduce la frigider unde se lasa minim 3 ore. Se taie in forma dorita. Se pot decora, dar se pot lasa si doar cu glazura.