Rețetă Ardei capia în oțet

Ingrediente/compozitie:

- 2 kg ardei capia,
- 1/2 l otet de 9 grade,
- 1 l apa,
- 250 g zahar sau miere,
- 20 g sare,
- o foaie de dafin,
- o frunza de telina,
- 100 g hrean sau trei lingurite samanta de mustar.

Preparare:

Ardeii bine spalati se taie in jumatati, pe lungime, se curata de cotoare si seminte, apoi se cantaresc.

Intr-o cratita de 3 l se pun otetul, apa si toate ingredientele, in afara de hrean, si se acopera cu capac. Cand lichidul clocoteste, se pun ardeii capia, cati incap, ca sa intre bine in lichid, apoi se acopera si se lasa sa fiarba 2-3 clocote. Dupa aceea, se scot cu spumiera si se pun intr-o cratita, acoperiti, continuandu-se la fel pana cand se termina toata cantitatea. Se aseaza apoi in trei borcane de cate 1 l fiecare sau intr-un borcan de 3 l. Dupa ce ardeii s-au asezat pana la jumatatea borcanului, se toarna circa 1/2 din lichid, ca sa intre bine printre felii; se completeaza cu ceilalti ardei si la urma, se toarna tot lichidul, presarandu-l cu cate doua felii de hrean, ca lichidul sa iasa deasupra. Borcanele se leaga cu celofan dublu si se aseaza in camara.

Ardeii nu vor fermenta, chiar daca se lasa mai mult timp borcanele dezlegate, cu conditia sa fie acoperite.