Rețetă Budincă de cartofi cu franzelă

Ingrediente/compozitie:

- 300 g cartofi,
- 100 g franzela,
- 200 ml lapte,
- 300 g branza de vaci sau 250 g branza telemea desarata putin,
- 100 g unt sau margarina,
- 200 ml smantina,
- 50 g faina,
- 4 oua mari,
- marar.

Preparare:

Cartofii, curatati de coaja si apoi cantariti, se taie in jumatati si se fierb in apa clocotita cu putina sare, sau se fierb in coaja, se curata si apoi se cantaresc; se zdrobesc bine cu furculita sau cu strivitorul, cat sunt fierbinti.

Franzela se inmoaie in tot laptele, pana cand il absoarbe. Dupa ce cartofii s-au racit, se adauga franzela nestoarsa, galbenusurile, untul moale, smantina, faina, mararul taiat marunt, branza de vaci maruntita sau telemea rasa si se amesteca bine; daca nu s-a pus branza telemea,se pune o lingurita de sare fina.

Albusurile batute cu spuma, se adauga in compozitie, se amesteca usor cu telul in forma de para, prin rasturnare de jos in sus

se desarta intr-o cratita de 2 l, unsa bine cu margarina solida si tapetata bine cu pesmet sau faina.

Se coace ca si budinca cu sos alb si branza si se serveste la fel.