Rețetă Inimioare de cartofi cu pui

Ingrediente/compozitie:

- 6 cartofi potriviti;
- 1 piept de pui mare;
- 250 g ciuperci;
- 200 g cascaval;
- 2 rosii;
- 1 varf sare;
- 1 varf piper;
- 1 pumn patrunjel verde;
- 3 linguri ulei de masline

Preparare:

Punem pieptul de pui si ciupercile la fiert si le lasam sa se raceasca.
Curatam cartofii, ii taiem in 2 pe lung si fiecare jumatate o ajustam in forma de inimioara. Scobim mijlocul pana raman suficient de grosi astfel incat sa nu se rupa. Ungem o tava cu ulei, asezam jumatatile de cartofi, stropim cu ulei, sare si piper, acoperim cu folie de aluminiu si bagam tava la cuptor 15-20 de minute.
Taiem pieptul de pui cubulete mici, la fel procedam si cu ciupercile, iar cascavalul il dam prin razatoarea mica. Intr-o tigaie incingem 2-3 linguri de ulei de masline, adaugam pieptul de pui si invartim pana acesta incepe sa se rumeneasca usor. Cand acesta capata o usoara nuanta aurie, adaugam si ciupercile si continuam sa amestecam pana se prajesc si ele usor. Presaram patrunjel tocat marunt, sare si piper.
Cu umplutura astfel obtinuta, umplem jumatatile de cartofi. Ornam cu cascaval ras si cate o felie de rosie deasupra, dupa care mai dam la cuptor pentru inca 10-15 minute, adaugand si putina apa. De data asta nu mai acoperim vasul.
Servim cartofii cat sunt calzi, alaturi de o garnitura de salata.