Rețetă Tartă raw cu fructe tropicale

Ingrediente/compozitie:

Blat
curmale uscate - 300 g
faina de migdale - 500 g
hrisca - 100 g

Crema de vanilie
caju - 200 g
lamaie - zeama de la 1/2 bucata
pastai vanilie - 2 pastai (partea interioara)
unt de cacao - 50 g
miere de salcam - 1 lingura
apa de izvor - cat este necesar

Topping
portocala - 2 bucati
kiwi - 1 bucata
rodie - 1 bucata
para - 1 bucata
zmeura - 8 bucati

Preparare:

1. Blatul. Hrisca se hidrateaza 8 ore, se spala si apoi se macina. ( Eu am la storcatorul de fructe si optiunea de macinare dar e valabil orice robot care macina). Faina de migdale, curmalele macinate si hrisca se framanta foarte bine, pana obtinem un "aluat" elastic de consistenta unei plastiline. Ungem formele cu putin ulei, apoi le stergem bine cu un servet de hartie (sau se foloseste o folie culinara pusa in forme). Presam aluatul foarte bine in forma, modelandu-le in forma de tarta. Se lasa la deshidratat 8 ore, apoi se scoate din forme si se mai lasa pentru inca 8 ore la uscat.

2. Crema de vanilie. Untul de caco se rade si se pune in bain marie sau in deshidrator, la 40 de garde Celsius, pana devine lichid. Se macina nuca de caju. Se adauga restul ingredinetelor si se amesteca in robotul cu lama in S pana compozitia devine cremoasa. Se umplu formele de tarte cu crema de vanilie si se dau la rece pentru 30 de min.

3. Topping. Desfacem rodia si extragem samburii, taiem fructele in cubulete mici. Le adaugam peste crema.