Mozzarella Beneficii și riscuri, calorii, compoziția nutritivă

Mozzarella este o brânză proaspătă, cu o textură moale, originară din Italia. Cu toate acestea, în prezent, producția de mozzarella se desfășoară la scară extinsă.

Rețeta tradițională presupune folosirea laptelui de bivoliță în prepararea brânzei, dar, în prezent, mulți producători din diferite țări folosesc lapte de vacă.

Fabricarea este relativ simplă: laptele coagulat este scufundat în apă caldă, iar rezultatul este un aluat care este apoi tăiat și păstrat în saramură. Cel mai adesea, mozzarella poate fi găsită sub forma unor mici cercuri, care au o culoare albă.

Compoziție nutrițională

Mozzarella are un conținut redus de calorii și de grăsimi în comparație cu unele tipuri de brânză cu o consistență tare, cum ar fi brânza Cheddar.

De asemenea, mozzarella are un conținut scăzut de carbohidrați, oferind doar 2 grame de carbohidrați la 100g. Această brânză furnizează și o cantitate bogată de proteine.

Beneficii

Sursă de biotină

Brânza mozzarella este o sursă bună de biotină, numită și vitamina B7. Deoarece acest nutrient este solubil în apă, organismul nu îl stochează.

Consumul de mozzarella poate satisface necesarul de vitamina B7 în organism. De asemenea, femeile însărcinate pot mânca brânză pentru a face față unei posibile deficiențe de biotină (1).

Această vitamină are rolul de a proteja unghiile. Studiile au arătat că biotina poate scădea, de asemenea, nivelurile de glucoză din sânge la persoanele cu diabet zaharat. (2)

Sursă de riboflavină

Este bogată în vitamina B2 sau riboflavină. O parte din familia de vitamine complexe B, trebuie luată zilnic, deoarece ajută organismul să lupte cu diferite boli și afecțiuni precum migrenele și anemia (3). De asemenea, are proprietăți antioxidante dovedite.

Sursă de niacină

Produsele lactate conțin, de asemenea, vitamina B3 sau niacină, care joacă un rol esențial în transformarea grăsimii în energie adecvată în corpul uman (4). În plus, niacina ajută la controlul colesterolului și previne apariția bolilor precum diabetul și artrita.

Vitamine solubile în grăsimi

Brânza mozzarella conține vitamine solubile în grăsimi precum D, E și A (5). Aceste vitamine sunt necesare pentru absorbția calciului, sănătatea osoasă și protecția membranei celulare.

Sănătatea osoasă

Mozzarella conține o cantitate mare de calciu - un mineral cheie pentru sănătatea optimă a oaselor și a dinților. O porție de brânză conține 183 miligrame de calciu, care protejează smalțul dinților și mențin structura osoasă (6). În plus, joacă un rol esențial în protejarea mușchilor inimii și reduce riscul de apariție a cancerului de colon.

Sursă de fosfor

Brânza mozzarella are o cantitate bogată de fosfor, care ajută organismul uman să absoarbă calciul din alimente. Este, de asemenea, necesar pentru digestia optimă și buna funcționare a rinichilor. Acest mineral ajută la combaterea oboselii musculare și facilitează funcționarea creierului.

Sursă de zinc

Zincul este un mineral prezent în branza mozzarella (7). Zincul ajută la lupta împotriva problemelor cutanate și crește numărul de celule albe din sânge. De asemenea, ajută glanda prostată să funcționeze corect și ajută la eliminarea excesului de greutate.

Sursa de potasiu

Potasiul este un alt mineral care se găsește în această brânză (8). Potasiul ajută la lupta împotriva efectelor adverse cauzate de consumul de sodiu la om. De asemenea, potasiul ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Riscuri

Conține o cantitate ridicată de grăsimi saturate care poate fi o preocupare pentru sănătatea cardiovasculară și problemele legate de greutate.

Produsele lactate sunt foarte acide, în ciuda faptului că conțin cantități mari de calciu, care, prin natura lor, acționează ca agent alcalin. Poate cauza acumularea de depuneri de calciu si ar putea provoca artrită și inflamație pe termen lung.

În afară de cantitate de lactoză, care ar putea provoca efecte adverse în cazul unor persoane, produsele lactate pot provoca, de asemenea, leziuni intestinale, care pot duce la boli autoimune și alte probleme de sănătate de-a lungul timpului.

De asemenea, cel mai des provoacă tulburări digestive cum ar fi balonare, constipație, diaree sau chiar sindromul intestinului iritabil.

În linii mari, mozzarella este o brânză ușoară, care oferă un profil nutrițional decent. Fie că decizi să o folosești proaspătă într-o salată, fie că este topită, aceasta îmbunătățește gustul diverselor preparate.

De asemenea, mozzarella este un aliment hrănitor, care oferă diverse beneficii pentru sănătate.