Muștar Beneficii și riscuri, calorii, compoziția nutritivă

Muștarul este o legumă cruciferă versatilă care aparține familiei Brassica la fel ca broccoli și varza, fiind originară din zonele temperate ale Europei.

Muștarul a devenit popular datorită aromei unice, puternice și picante și este un condiment folosit cu precădere în hot dog-uri, salate, sandwich-uri și burgeri.

Compoziție nutrițională

Semințele plantei de muștar sunt o sursă bogată de minerale precum calciu, magneziu, fosfor și potasiu. Pe lângă aceasta, este și o bună sursă de folat dietetic și vitamina A.

Muștarul este, de asemenea, o sursă de magneziu și fibre alimentare.

Momentan se cunosc trei specii de muştar: alb, negru și brun.

• Muștarul alb - este alcătuit din seminţe rotunde, de culoare galbenă, din care sunt rezultă pasta de muştar. Este cel mai frecvent întâlnit tip de muștar folosit în alimentație, deoarece își păstrează gustul chiar și după amestecarea cu apă.
• Muștarul negru - are florile mai mici și produce mai multe semințe. O caracteristică specifică a acestui tip de muștar este gustul puternic picant.
• Muștarul brun - îl recunoaştem după frunzele rotunjite la bază și subțiri la vârf.

Beneficii

Previne cancerul

Fiind un membru al familiei Brassica, semințele plantei de muștar conțin cantități generoase de fitonutrienți sănătoși numiți glucozinați care se pot dovedi eficienți împotriva diferitelor tipuri de cancer. Glucozinații se descompun pentru a forma izotiocianate cu ajutorul enzimelor mirosinazelor prezente în muștar.

Un studiu a descoperit că semințele de muștar pot ajuta la prevenirea cancerului, cum ar fi cancerul de colon, datorită prezenței antioxidanților. (1) Conform unui alt studiu, semințele de muștar au potențial chemopreventiv și protejează împotriva efectelor toxice ale cancerigenelor. (2) Mai mult, un grup de cercetători americani a descoperit că pulberea de semințe bogată în alil izotiocianat poate ajuta la scăderea riscului de cancer de vezică. (3)

Ameliorează spasmele musculare

Muștarul este cunoscut pentru proprietățile sale care pot ajuta la ameliorarea oricărui tip de spasm muscular. Consumul unei lingurițe de pudră galbenă de muștar poate ajuta la menținerea oaselor, articulațiilor și a mușchilor puternici, deoarece este o sursă bună de potasiu și calciu.

Ameliorează tulburările respiratorii

Este un decongestionant care ajută la curățarea mucusului din căile respiratorii. Inhalarea aburului de semințe de muștar încălzite sau gargara cu ceai de muștar, ajută la expulzarea mucusului din gât și plămâni.

Vindecă durerile corpului

Uleiul de muștar obținut din semințe galbene de muștar ajută la o ușurare rapidă a durerii de orice tip, inclusiv dureri de artrită. Masează zona dureroasă cu ulei de muștar timp de 10-15 minute. Fă acest lucru de 2 sau 3 ori pe zi pentru rezultate imediate.

Promovează sănătatea inimii

Muștar este bogat în grăsimi mononesaturate și polinesaturate care ajută la echilibrarea nivelului de colesterol. Acesta reduce nivelul de colesterol LDL sau „rău” și crește nivelul de colesterol HDL sau „bun” din organism, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare. (4)

Combate respirația urât mirositoare

Muștarul este un remediu eficient pentru a scăpa de respirația rea. Ia o gură de ulei de muștar și ține-l în gură timp de un minut, apoi clătește bine gura cu apă.

Ajută metabolismul

Muștarul este o sursă excelentă de magneziu, care joacă un rol important în procesele metabolice și este responsabil de sinteza proteinelor. Conținutul de fosfor din muștar contribuie la metabolismul carbohidraților, proteinelor și al grăsimilor din organism. (5)

Promovează creșterea părului

Muștarul are un conținut bogat de beta-caroten, proteine, fier și calciu, care ajută la promovarea creșterii părului și la menținerea părului sănătos. Masarea scalpului, în mod regulat, cu ulei de muștar, ajută la promovarea creșterii părului prin îmbunătățirea circulației sângelui la nivelul scalpului. (6)

Întărește oasele și dinții

Calciul, fosforul, manganul și magneziul din muștar sunt vitale pentru creșterea și dezvoltarea oaselor și a dinților. Includerea muștarului în dieta zilnică te poate ajuta la menținerea sănătoasă a oaselor și a dinților.

Tratează răcelile și tusea

Uleiul de muștar ajută la tratarea răcelii și a tusei prin curățarea congestiei nazale, precum și a celei de la nivelul pieptului. Aplică pasta de muștar sau uleiul pe piept și acoperă cu o cârpă caldă.

Efecte secundare posibile

Muștarul este, în general, recunoscut ca fiind sigur de consumat.

Consumul de cantități mari de semințe de muștar negru. pe cale bucală. poate poate provoca reacții adverse, inclusiv insuficiență cardiacă, diaree, somnolență, dificultăți de respirație, comă și moarte.

Potrivit Anaphylaxis Campaign, alte alimente derivate din planta de muștar - inclusiv frunzele de muștar, semințele și florile, semințele de muștar încolțite, uleiul de muștar și alimentele care îl conțin - pot provoca reacții la persoanele cu alergie la muștar.