Pangasius Beneficii și riscuri, calorii, compoziția nutritivă
©
Autor: Râșnoveanu Marina
Pangasius, un peşte din familia Pangasiidae, este originar din Vietnam, China, Cambodgia şi alte ţări învecinate. Cele mai cunoscute şi comercializate tipuri sunt Pangasius hypopthalmus (numit şi swai, tra sau sutchi) şi Pangasius bocourti (cunoscut şi sub numele de baga).
Provenit din sălbăticie sau fermele de acvacultură, acest peşte nu conţine zahăr sau carbohidraţi, dar este foarte bogat în colesterol (45 mg la 65 g, adică aproximativ 15% din doza zilnică recomandată). În plus, o porţie de pangasius (45 mg) conţine 90 de calorii, 1,5 g de grăsimi polinesaturate, 1 g grăsimi mononesaturate, 13 g proteine, calciu şi fier 2% din DZR.
Cu toate acestea, se pare că compoziţia precisă a acestui peşte este influenţată de hrana folosită în operaţiunile de la fermele piscicole. De altfel, peştele pangasius a fost subiectul mai multor controverse privind beneficiile şi efectele adverse pe care le poate avea asupra consumatorului. Hrana sa necorespunzătoare, folosirea anumitor agenţi toxici şi antibioticele în apele fermelor de pangasius, poluarea, dar şi alterarea mediului înconjurător sunt doar câteva dintre aceste probleme. (1), (2)
Cu toate astea, iată mai jos câteva dintre posibilele riscuri ale consumului de pangasius:
O concepţie ce a fost parţial confirmată, mai ales în privinţa peştelui provenit din Vietnam, dar care nu poate fi dovedită în întregime în ceea ce priveşte toate sursele de pangasius, inclusis fermele piscicole. (5)
În luna octombrie a aceluiaşi an, şi Brazilia a luat aceeaşi decizie, interzicând importul de pangasius vietnamez din cauza problemelor sanitare, cum ar fi pesticidele şi bacteriile. (6), (7)
(2) Caloriile in pangasius, link: http://caloriecount.about.com/calories-pangasius-hypopthalamus-tra-i129915
(3) Valori nutritive ale fileului de pangasius, link: http://www.livestrong.com/article/495946-nutrition-in-a-basa-fillet/
(4) Beneficiile consumului de pangasius, link: http://youreverydayfish.com/panga/pangasius-benefits/
(5) Reziduri de metale grele in pestele congelat importat si fileul de peste Pangasius, link: http://www.fvtm.bu.edu.eg/fvtm/images/Animal_dept/pdf-Magazines/paper%2013.pdf
(6) Rusia interzice pestele pangasius din Vietnam: au fost gasite antibiotice si substante patogene, link: http://uscatfish.com/russia-bans-vietnamese-pangasius-antibiotics-pathogens-found/
(7) Brazilia intrerupe importul de pangasius vietnamez din cauza problemelor sanitare, link: http://uscatfish.com/brazil-halts-vietnamese-pangasius-imports-due-sanitary-problems/
Pentru datele despre nutrienti: http://www.afishdeal.com/about-pangasius/nutrition-facts.html
Provenit din sălbăticie sau fermele de acvacultură, acest peşte nu conţine zahăr sau carbohidraţi, dar este foarte bogat în colesterol (45 mg la 65 g, adică aproximativ 15% din doza zilnică recomandată). În plus, o porţie de pangasius (45 mg) conţine 90 de calorii, 1,5 g de grăsimi polinesaturate, 1 g grăsimi mononesaturate, 13 g proteine, calciu şi fier 2% din DZR.
Cu toate acestea, se pare că compoziţia precisă a acestui peşte este influenţată de hrana folosită în operaţiunile de la fermele piscicole. De altfel, peştele pangasius a fost subiectul mai multor controverse privind beneficiile şi efectele adverse pe care le poate avea asupra consumatorului. Hrana sa necorespunzătoare, folosirea anumitor agenţi toxici şi antibioticele în apele fermelor de pangasius, poluarea, dar şi alterarea mediului înconjurător sunt doar câteva dintre aceste probleme. (1), (2)
Avantajele consumului de pangasius
Poate fi inclus în dieta celor care doresc să slăbească
Cu un conţinut scăzut de calorii şi grăsimi, peştele pangasius poate fi integrat în dieta recomandată celor care doresc să scape de câteva kilograme în plus. De asemenea, poţi arde foarte repede cele 90 de calorii dintr-o porţie de 65 g de pangasius în doar 10 minute de jogging sau înot. (3), (4)Este ieftin, uşor de gătit şi se pliază multor preparate delicioase
Acest peşte este, în general, ieftin şi se poate găti foarte uşor. Ai grijă, însă, pentru că modalitatea pe care o alegi poate influenţa proprietăţile sale nutritive. Are un gust deosebit în combinaţie cu legume şi fructe de mare şi se pliază pe regulile multor bucătarii internaţionale. (4)Contraindicaţiile consumului de pangasius
Părerile privind riscurile consumului de pangasius sunt împărţite. Dacă unii consideră că acest peşte ar avea o toleranţă crescută al toxinele prezente în apă, toxine cu care, de altfel se hrăneşte, alţii sunt de părere că sursa de provenienţă este foarte importantă. Astfel, dacă fermă de acvacultură are toate aprobările legale, riscurile nu ar trebui să existe.Cu toate astea, iată mai jos câteva dintre posibilele riscuri ale consumului de pangasius:
O posibilă sursă de infecţie din cauza modului în care este crescut
Prin prisma faptului că acest peşte, denumit şi peştele sanitar, se hrăneşte deseori cu bacterii, microorganiste, resturi de peşti morţi etc., la care se adaugă şi mediul toxic în care este crescut, consumul de pangasius poate avea repercursiuni asupra sănătăţii noastre.O concepţie ce a fost parţial confirmată, mai ales în privinţa peştelui provenit din Vietnam, dar care nu poate fi dovedită în întregime în ceea ce priveşte toate sursele de pangasius, inclusis fermele piscicole. (5)
Ar trebui consumat cu atenţie, întrucât conţine mult colesterol
Pentru cei care se confruntă deja cu această problemă sau cu alte afecţiuni cardiovasculare, consumul ridicat de pangasius ar putea creşte şi mai mult nivelul colesterolului. Tocmai de aceea, se recomandă prudenţă în acest caz.În 2014, două ţări au interzis importul de Pangasius, provenit din Vietnam
În februarie 2014, The Russian Agency for Health and Consumer Right a interzis importul de pangasius vietnamez până la o notificare ulterioară. În urma testelor efectuate pe aceşti peşti, s-a ajuns la concluzia că nivelul de hormoni şi antibiotice era cu mult peste limita admisă. Ba mai mult. oficialii au descoperit şi E. Coli şi infecţia cu Listeria monocytogenes în produsele din peşte de pangasius.În luna octombrie a aceluiaşi an, şi Brazilia a luat aceeaşi decizie, interzicând importul de pangasius vietnamez din cauza problemelor sanitare, cum ar fi pesticidele şi bacteriile. (6), (7)
AVANTAJE:
Uşor de preparat, gustos în numeroase variante, peştele pangasius conţine grăsimi polinesaturate, proteine, calciu şi fier, fiind recomandat în dieta celor care doresc să slăbească. DEZAVANTAJE:
Controversat din cauza modului în care este hrănit şi crescut, ai grijă ca sursele de pangasius să fie unele sigure. De asemenea, cantitatea mare de colesterol nu îl recomandă celor care au probleme în acest sens.
Data actualizare: 28-01-2015 | creare: 23-04-2012 | Vizite: 23408
Bibliografie
(1) Pangasius, link: http://seafoodhealthfacts.org/seafood_choices/pangasius.php(2) Caloriile in pangasius, link: http://caloriecount.about.com/calories-pangasius-hypopthalamus-tra-i129915
(3) Valori nutritive ale fileului de pangasius, link: http://www.livestrong.com/article/495946-nutrition-in-a-basa-fillet/
(4) Beneficiile consumului de pangasius, link: http://youreverydayfish.com/panga/pangasius-benefits/
(5) Reziduri de metale grele in pestele congelat importat si fileul de peste Pangasius, link: http://www.fvtm.bu.edu.eg/fvtm/images/Animal_dept/pdf-Magazines/paper%2013.pdf
(6) Rusia interzice pestele pangasius din Vietnam: au fost gasite antibiotice si substante patogene, link: http://uscatfish.com/russia-bans-vietnamese-pangasius-antibiotics-pathogens-found/
(7) Brazilia intrerupe importul de pangasius vietnamez din cauza problemelor sanitare, link: http://uscatfish.com/brazil-halts-vietnamese-pangasius-imports-due-sanitary-problems/
Pentru datele despre nutrienti: http://www.afishdeal.com/about-pangasius/nutrition-facts.html
©
Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!
Compoziția nutritivă pentru Pangasius:
Continut pentru:
100g
|
|
CALORII / 100g | cal |
Indice Glicemic | |
PRINCIPII NUTRITIVE / 100g | |
Proteine | g |
Glucide [carbohidrati total] | g |
- Fibre alimentare | g |
- Amidon | g |
- Zaharuri | g |
Lipide [grăsimi total] | g |
- Grăsimi saturate | g |
- Grăsimi polinesaturate | g |
- Grăsimi mononesaturate | g |
- Grăsimi trans | g |
- Colesterol | mg |
- Acizi grași Omega-3 | mg |
- Acizi grași Omega-6 | mg |
VITAMINE / 100g | |
Vitamina A - Retinol | UI |
Vitamina C - Acid Ascorbic | mg |
Vitamina D - Calciferol | UI |
Vitamina E - Tocoferol | mg |
Vitamina K | mcg |
Vitamina B1 - Tiamina | mg |
Vitamina B2 - Riboflavina | mg |
Vitamina B3 - Vit.PP - Niacina | mg |
Vitamina B5 - Acid Pantotenic | mg |
Vitamina B6 - Piridoxina | mg |
Vitamina B8 - Colină | mg |
Vitamina B9 - Acid folic | mcg |
Vitamina B12 - Ciancobalamina | mcg |
Betaină | mg |
MINERALE / 100g | |
Calciu | mg |
Fier | mg |
Magneziu | mg |
Fosfor | mg |
Potasiu | mg |
Sodiu - Natriu | mg |
Zinc | mg |
Iod | mg |
Fluor | mcg |
Seleniu | mcg |
Cupru | mg |
Mangan | mg |
ALTELE: | |
Cofeina | mg |
Alcool | g |
CAUTA UN ALIMENT DUPA DENUMIRE: