Păstârnac Beneficii și riscuri, calorii, compoziția nutritivă

Păstârnacul - Pastinaca sativa este o rădăcinoasă originară din Eurasia și a fost folosită extensiv în această regiune din cele mai vechi timpuri. În strânsă legătură cu alte legume, cum ar fi morcovii și rădăcinile de pătrunjel, păstârnacul are rădăcini tuberose lungi, cu aromă dulce.

Această legumă are o serie de aplicații culinare și a fost asociată cu diverse beneficii pentru sănătate.

Compoziție nutrițională

Potrivit USDA, păstârnacul conține niveluri ridicate de minerale, cum ar fi calciu, potasiu, mangan, magneziu, fosfor, zinc și fier. (1)

În plus, păstârnacul are niveluri ridicate de fibre, apă și proteine, în comparație cu un conținut redus de carbohidrați, sodiu și calorii.

Beneficii

Reduce defectele la naștere

Păstârnacul este bogat în folat (vitamina B9 sau acid folic), care este asociat cu reducerea defectelor maligne ale tubului neural la sugari. De asemenea, această legumă ajută la optimizarea proceselor metabolice legate de producția de energie și activitatea sistemului nervos, ajutând proaspetele mămici să facă față depresiei postpartum. (2)

Bogat în fibre dietetice

Păstârnacul este bogat în fibre solubile care ajută la reducerea nivelului de colesterol și, de asemenea, reduce șansele de a avea diabet. Fibrele dietetice contribuie, de asemenea, la o digestie îmbunătățită, prevenind constipația și tulburările gastrointestinale. (3)

Îmbunătățește sănătatea inimii

Păstârnacul conține un nivel ridicat de potasiu, care acționează ca un vasodilatator și reduce tensiunea arterială și stresul asupra inimii.

Nivelurile ridicate de folat din această legumă reduc nivelurile de homocisteină din sânge, care sunt, în general, asociate cu un risc mai mare de boli de inimă.

Fibrele găsite în păstârnac ajută la reducerea nivelului de colesterol. Așadar, atunci când consumi păstârnac ești mai protejat împotriva accidentului vascular cerebral, a aterosclerozei și a altor probleme coronariene. (4)

Îmbunătățește vederea

Un articol publicat în revista Scientific Reports sugerează că acidul ascorbic, care se găsește și în păstârnac, previne diferite probleme ale ochilor, inclusiv degenerarea maculară legată de vârstă, ceea ce cauzează vedere încețoșată la persoanele în vârstă. (5) În plus, antioxidanții din această legumă protejează ochii împotriva daunelor cauzate de soare.

Proprietăți anticancer

Păstârnacul conține un ingredient activ numit falcarindiol care poate detecta și distruge celulele canceroase în colon. Astfel, încorporarea acestei legume în dieta ta va ajuta la reducerea șanselor de a dezvolta cancer de colon. (6)

Îmbunătățește imunitatea

Păstârnacul este bogat în antioxidanți și alți compuși organici care ne protejează de diferite boli. Cele mai importante dintre acestea sunt vitamina C și vitamina E, care neutralizează radicalii liberi. (7)

Vitamina C contribuie, de asemenea, la stimularea producției de celule albe din sânge, care reprezintă linia principală de apărare a organismului nostru. Celulele albe din sânge ajută la formarea unuia dintre blocurile de bază ale corpului nostru, colagenul. (8)

Pierdere în greutate

Ca o opțiune cu un conținut scăzut de calorii și un conținut ridicat de fibre solubile, păstârnacul îți poate oferi senzația de sațietate și împiedică eliberarea ghrelinului, denumit și hormonul de foame. Acest lucru poate reduce în mod semnificativ probabilitatea de a lua gustări între mese, ajutând astfel la scăderea în greutate.

Conform unui studiu, creșterea consumului zilnic de fibre cu 14 grame poate reduce consumul de calorii cu până la 10% - ceea ce duce la o pierdere în greutate de 4 kg în patru luni. (9)

Această legumă are, de asemenea, un conținut ridicat de apă de 79,5%.

Studiile arată că atunci când consumi mai multe alimente bogate în apă, acest lucru poate fi asociat cu scăderea consumului de calorii și pierderea în greutate. (10)

Întărește oasele

Păstârnacul care este bogat în mangan, calciu și zinc contribuie la îmbunătățirea sănătății oaselor.

Manganul ajută la producerea cartilajului și la întărirea oaselor, precum și la rezolvarea problemelor osoase cum ar fi osteoporoza. În plus, proprietățile antiinflamatorii ale rădăcinoaselor reduc simptomele artritei.

Previne anemia

Vitamina C, vitamina B9 și fierul aflate în compoziția păstârnacului au rolul de a favoriza fluxul sanguin și de a preveni anemia, în special la femei. În plus, vitamina E ajută la construirea celulelor roșii din sânge, stimulând transportul de oxigen în organism.

Riscuri

Frunzele, tulpinile, florile de păstârnac sălbatic conțin sevă toxică care poate provoca ficophotodermită, care poate duce la arsuri grave, erupții cutanate sau vezicule.

Unele persoane pot prezenta dermatită, balonare, gaze, crampe la nivelul stomacului și alergii alimentare, precum și sindrom de alergie orală cum ar fi arsuri, mâncărime și umflarea buzelor și a limbii, înroșirea ochilor și dificultăți de respirație atunci când consumă păstârnac pentru prima dată. Prin urmare, este recomandat să consulți medicul înainte de a adăuga această legumă în dieta ta.

Păstârnacul este un tip de legumă rădăcinoasă cu un conținut important de nutrienți și antioxidanți care pot îmbunătăți imunitatea, pot spori sănătatea digestivă și pot ajuta la scăderea în greutate. Mai presus de toate, această legumă este ușor de pregătit și are un gust dulce, care funcționează bine într-o varietate de rețete.