Somon afumat Beneficii și riscuri, calorii, compoziția nutritivă

Somonul afumat este un preparat obținut, de obicei dintr-un filet de somon, care este sărat și, mai apoi afumat. Deși are beneficii nutriționale și dezavantaje, somonul afumat poate face parte dintr-o masă sănătoasă dacă îl consumi cu moderație. Totuși, ai grijă să îl cumperi întotdeauna de la un furnizor de încredere, consumă-l înainte de data de expirare și păstrează-l în frigider în mod corespunzător.

Compoziție nutrițională

Somonul afumat este o sursă bună de proteine, cu peste 15 grame în fiecare porție. De asemenea, conține vitamine din complexul B, precum și vitamina D, magneziu și seleniu. În timp ce o porție conține 3, 67 grame de grăsime, majoritatea provin din grăsimi monoinsaturate sănătoase pentru inimă. Somonul este și o bună sursă de acizi grași omega-3.

Beneficii

Sănătatea inimii

Un studiu recent privind legătura dintre acizii grași omega-3 și bolile cardiovasculare a demonstrat că aportul de acizi grași este legat de o sănătate cardiovasculară mai bună. (1) Cercetătorii au recomandat consumul de două porții de pește gras pe săptămână, precum somonul.

Aceștia au remarcat, de asemenea, în cadrul unor studii observaționale că riscul de decese ca urmare a bolilor de inimă a scăzut la cei cu un consum mai mare de somon.

Sursă de proteine

Somonul este bogat în proteine de înaltă calitate. La fel ca grăsimile omega-3, proteina este un nutrient esențial pe care trebuie să-l obții din dieta ta.

Cercetările recente au descoperit că pentru o sănătate optimă, fiecare masă ar trebui să furnizeze cel puțin 20-30 de grame de proteine de înaltă calitate. O porție de somon conține 22-25 de grame de proteine.

Boala tiroidiană

Studiile au arătat că seleniul este necesar pentru o funcție tiroidiană sănătoasă.

O metaanaliză a indicat faptul că persoanele cu boală tiroidiană care prezintă deficiență de seleniu prezintă beneficii pronunțate atunci când își măresc aportul de seleniu, experimentând inclusiv pierderea în greutate și o reducere a riscului de boli cardiovasculare și diabet. (2)

Pierderea în greutate

Consumul de somon te poate ajuta să pierzi în greutate.

Cercetările sugerează că grăsimile omega-3 din somon și alți pești grași pot promova pierderea în greutate și scăderea grăsimii abdominale la persoanele supraponderale (3).

În plus, somonul este destul de scăzut în calorii. O porție de somon are doar 206 calorii.

Beneficii mentale

Cercetătorii au descoperit recent că consumul multor nutrienți găsiți în pește este conectat la un risc mai mic de tulburări afective, cum ar fi depresia. Acizii grași polinesaturați au dus, de asemenea, la un risc redus de psihoze, deficite cognitive, demență și tulburări hiperkinetice, cum ar fi ADHD. (4)

Potrivit National Institute on Alcohol and Abuse and Alcoholism, acizii grași omega-3 pot scădea agresivitatea, impulsivitatea și depresia la adulți. (5)

Aceste efecte sunt vizibile, mai ales la copiii cu tulburări de dispoziție și probleme de conduită cu vârste cuprinse între 4 și 12 ani.

Combate inflamațiile articulare

Acizii grași omega-3 din somon ajută la reducerea diferitelor afecțiuni inflamatorii ale articulațiilor, inclusiv osteoartrita. Somonul conține un grup de proteine mici numite peptide bioactive. Una dintre aceste peptide bioactive, numită calcitonină crește, reglează și stabilizează sinteza de colagen în cartilajul osteoartritic uman.

Riscuri

Nu este sănătos să consumi somon zilnic, deoarece poate conține niveluri moderate de mercur și poluanți. Acestea se pot acumula în mediul natural al somonului. Drept urmare, peștele gras ar trebui consumat de cel mult patru ori pe săptămână. Alimentele cu potențial ridicat de mercur pot fi dăunătoare pentru o femeile însărcinate. În timpul sarcinii, se recomandă ca femeile să nu mănânce mai mult de 2 porții de pește pe săptămână, excluzând toți peștii cu conținut ridicat de mercur, precum peștele-sabie și macroul.

Somonul afumat poate fi contaminat cu listeria, o bacterie care poate provoca afecțiuni grave, mai ales la femeile însărcinate și la persoanele cu un sistem imunitar scăzut. Aceste persoane ar trebui să evite somonul afumat rece, deoarece temparaturile reci cresc rata de dezvoltare a acestei bacterii. (6)

Poluanții se găsesc în principal în piele și grăsimile vizibile. Un studiu din 1991 a arătat că îndepărtarea pielii de pe somon poate reduce riscul expunerii la contaminanți. (7) Așadar, deși este puțin probabil să provoace probleme de sănătate, este mai sănătos să îndepărtezi pielea de pe somon.

Sfaturi importante pentru a reduce la minimum riscul de îmbolnăvire:

• Cumpără somon proaspăt care a fost refrigerat corespunzător la 4°C.
• Aruncă somonul care are un miros înțepător sau de pește.
• Asigură-te că dezgheți somonul congelat în frigider. În acest mod limitezi creșterea de bacterii dăunătoare.