Zahăr brun Beneficii și riscuri, calorii, compoziția nutritivă

Zahărul brun este un tip de zahăr (zaharoză) care capătă o culoare brună datorită prezenței melasei.

Zahărul brun este, în general, mai sănătos decât zahărul alb, datorită melasei pe care o conține, dar este scăzut în nutrienți generali. (1)

Tipuri de zahăr brun

Zahăr brun deschis: Este un zahăr alb rafinat cu o cantitate mică - 3% de melasă adăugată în el.

Zahă brun închis: În mod similar, acesta conține 6% melasă în compoziție, oferindu-i o aromă mai puternică.

Muscovado: Acesta este cel mai închis soi și cel mai puternic din punct de vedere al aromei, în principal datorită procesului de uscare lentă, adesea realizat la soare.

Demerara: Zahărul brun este adesea obținut din trestie de zahăr și, odată ce sucul de trestie este extras și fiert, acesta lasă în urmă cristale crude de culoare maro deschis. Acestea sunt apoi uscate, obținându-se un zahăr brun care are o aromă ușoară de melasă.

Turbinado: Asemănător în producție cu soiul demerara, turbinado are o aromă delicată de miere și este folosit, mai ales în ceai.

Zahăr brun natural: Este produs din melase reziduale care rămân atunci când zahărul este cristalizat. Acest tip de zahăr are o aromă dulce, ușor caramelizată.

Compoziție nutrițională

Când vine vorba de nutriție, zahărul brun oferă puțin mai mulți nutrienți decât zahărul alb. Conține calciu, potasiu, fier și magneziu și o concentrație ridicată de carbohidrați, aceștia reprezentând mai mult de 97% din greutate. O singură linguriță din acest zahăr oferă 17 calorii.

Beneficii

Crampe menstruale

În medicina tradițională, se utilizează un amestec de acest tip de zahăr și ghimbir, adăugate într-un ceai sănătos, care poate elimina disconfortul crampelor menstruale. (2)

Sănătatea pielii

Utilizarea zahărului brun ca exfoliant pentru piele este una dintre utilizările neașteptate ale acestui zahăr; textura aspră îl face ideal pentru eliminarea murdăriei și a celulelor moarte ale pielii. (3)

Oferă energie

Ca orice alt carbohidrat simplu, acest zahăr are un efect energizant asupra organismului, ceea ce îl face un ingredient popular pentru cafeaua de dimineață.

Sarcină

După naștere, acest zahăr a ajutat la accelerarea recuperării, ameliorând, de asemenea, unele dintre crampele și disconfortul din timpul sarcinii. (4)

Flatulență

Unele cercetări au descoperit că acest zahăr și melasa pe care o conține pot ajuta la suprimarea excesului de flatulență în intestin. (5)

Astm

Cercetările arată că amestecarea acestui zahăr în apă caldă și consumul acestuia poate suprima simptomele inflamatorii ale astmului. (6)

Dezavantaje

Există câteva efecte secundare ale acestui zahăr atunci când este consumat în exces:

• Creștere în greutate;
• Diabet;
• Infecții micotice;

La fel ca zahărul alb, cel brun trebuie consumat cu moderație.

Zaharul nerafinat este într-o oarecare măsura mai puțin dăunator decât cel rafinat (alb).

Zahărul reprezintă calorii goale - aport caloric crescut, fără valoare nutritională.
Consumul în exces de zahăr poate crește riscul depunerilor arteriale de colesterol; cei mai expuși riscului sunt bărbații, unele femei ce folosesc pilule contraceptive și cele aflate la menopauza.