Rețetă Budincă Praliné

Ingrediente/compozitie:

500 ml lapte (3,8 %)
100 g ciocolata amaruie (75-85% cacao)
80-100 g zahar
30 g amidon de porumb
1-2 linguri Disaronno Amaretto/ lichior de migdale (optional)

Preparare:

Se caramelizeaza zaharul. Atentie, daca îl caramelizati prea mult, devine usor amarui. Asta nu este neaparat o problema pentru cei care prefera budinca cu o usoara tenta amaruie. Se opreste 2-3 linguri de lapte, iar restul se toarna peste zaharul ars. Dupa ce caramelul s-a dizolvat în lapte, se amesteca amidonul cu laptele pus deoparte, si se toarna în laptele caramelizat. Se lasa sa traga un clocot, pâna se îngroasa. Se adauga ciocolata si se amesteca bine, pâna se omogenizeaza complet. Apoi se adauga ciocolata rupta bucati si amaretto, si se toarna în cupe, forme, paharele... Se lasa la racorit, apoi se serveste cu maaaare pofta!
Are o textura fina si delicata, totusi este stabila. Se poate turna si în forme, care se pot rasturna pe farfurii, apoi servi pe oglinda de fructe sau sos de ciocolata, cocos...