Rețetă Ciorbă din carne de porc puțin afumată

Ingrediente/compozitie:

500 g carne de porc afumata (muschi)
un morcov
o ceapa (medie)
un ou
patrunjel
o lingurita rasa de sare (in conditiile in care carnea era sarata)
5 cartofi (medii)
doi litri si jumatate de apa

Preparare:

Muschiul de porc se taie cubulete dupa care se spala de mai multe ori cu apa calduta (pana ce apa ramane curata). Se pune in doi litri si jumatate de apa la fiert. (Eu fierb apa in fierbator inainte si pun direct calda peste carne pentru a fierbe mai repede.) Se aduna spumele ca la orice ciorba.
In momentul in care carnea nu mai scoate spume deasupra se pune ceapa data pe razatoare impreuna cu morcovul (la fel dat pe razatoare). La diferenta de 10 - 15 minute se adauga cartofii taiati si ei cubulete. Se adauga inca jumatate de litru de apa fierbinte si apoi se lasa la fiert jumatate de ora (timpul depinde de cat de repede fierbe carnea).
Dupa ce toate au fiert, se bate albusul de la un ou spuma iar aceasta se amesteca cu galbenusul si se adauga in ciorba amestecand continuu. Se fierbe 5 minute dupa care se opreste focul si se adauga patrunjelul taiat marunt.