Rețetă Saltimbocca alla Romana
2174
CALORII
4
PORTII
Ingrediente/compozitie:
600-700 g pulpa de vitel - 9 felioare subtiri de 5-6 mm80-90 g sunca de Parma - 9 felii
9 frunze de salvie
50 g unt
150 ml vin alb sec
piper
Preparare:
Se pipereaza feliile de carne. Pe fiecare felie de carne se lipeste câte o felie de sunca de Parma, apasând usor cu palma. Deasupra se pune câte o frunza de salvie care se fixeaza cu o scobitoare. Se topeste si încinge untul. Se prajesc feliile pe ambele parti, la foc iute pâna se rumenesc usor. Eu le-am prajit prima data pe partea cu frunza de salvie.Se scot din tigaie si se pastreaza calde. Fondul din tigaie se stinge cu vin si se lasa sa fiarba pâna scade considerabil... sau nu. Sosuletul obtinut se toarna peste feliile de carne si se servesc fierbinti.
Analiza ingredientelor rețetei Saltimbocca alla Romana:
Piper negru
Avantaje: Piperul negru este o sursă bună de vitamina K, fier, vitamina C, calciu, magneziu și potasiu....
Pulpă de vită friptă
Avantaje: Pulpele de vită conțin proteine, niacină, fosfor și zinc....
Dezavantaje: Pulpele de vită conțin mult colesterol....
Salvie
Avantaje: Salvia este o sursă excelentă de vitamina A, vitamina K, vitamina B6, acid folic, calciu, fier, magneziu, vitamina C, vitamina E și tiamină.
Stimulează fierea și imbunătățește digerarea g...
Dezavantaje: Salvia poate interveni în fluxul laptelui matern, așa că nu este recomandat consumul în timpul alăptării....
Unt
Avantaje: Untul furnizează acizi grași esențiali pentru sănătatea pielii și dezvoltarea celulelor.
În cantități moderate, untul este un produs natural, preferabil margarinei, care este un produs sin...
Dezavantaje: Untul este bogat în grăsimi saturate.
Spre deosebire de majoritatea produselor lactate, untul este o sursă săracă în calciu, vitminele B fiind efectiv inexistente....
Vin sec
Avantaje: Vinul sec are un continut scazut de grasimi saturate, colesterol si sodiu....
Dezavantaje: O mare parte din caloriile furnizate de vinul sec provin din alcool si zaharuri....