Rețetă Gogoșari umpluți cu ciuperci

Ingrediente/compozitie:

- 5 kg gogosari,
- 3 kg ciuperci,
- 2 kg ceapa,
- 200 g morcov ras,
- 200 g hrean ras,
- 300 g frunze de telina,
- 1 lamaie,
- 1 lingura sare.

Marinata:
- 1 l otet,
- 3 l apa,
- 200 g sare,
- 100 ml ulei,
- foi de dafin,
- 50 g usturoi pisat.

Preparare:

Speli bine ciupercile, le cureti si le fierbi in apa cu sare si zeama de lamaie. Cand sunt gata le scurgi si le lasi sa se raceasca.

Alegi atatea palarii de ciuperci mai mari cati gogosari ai si le pastrezi separat, restul ciupercilor le tai felii.

Cureti gogosarii de cotoare si seminte, le speli si le pui la scurs. Apoi, cureti ceapa, o tai felii si o amesteci cu morcovul, ciupercile taiate, hreanul si frunzele de telina taiate marunt.

Umpli cu aceasta compozitie gogosarii si asezi pe fiecare gogosar o palarie de ciuperca, drept capac si-i asezi frumos in borcane. Pui intr-un vas la foc toate ingredientele pentru marinata (1 l otet, 3 l apa, 200 g sare, 100 ml ulei si foile de dafin dupa gust) si lasi sa dea cateva clocote.

Dai vasul deoparte, dupa ce s-a mai racit adaugi 50 g usturoi pisat si amesteci bine. Torni cu grija marinata in borcanele asezate pe o tava, le capsezi si le sterilizezi 35 minute.