Rețetă Terci de hrișcă cu ciupercuțe sotate

Ingrediente/compozitie:

„terciul”:
200 g hriscă
un praf de sare
2 linguri de ulei de măsline

Sote-ul:
2 mâini de ciuperci tocate felii
2 linguri ulei de măsline
1-2 cepe
sare, piper, 1 cățel de usturoi
1 lingură de apă
pătrunjel verde tocat

Preparare:

Se pun cele 2 Lg de ulei de măsline într-o cratiță și se lasă sa se încingă nițel. Adăugăm bobițele de hrișcă uscată și le călim 3-4 minute, învârtind încontinuu în cratiță. Nu trebuie să se ardă. Rețeta după care am gătit eu presupunea realizarea terciului din făină de hrișcă, fără ulei, prăjită pe fundul unei tigăi încinse până își schimbă puțin culoarea. Eu am preferat boabele, deoarece hrișca este un aliment extraordinar ca și valoare nutritivă, ca atare nu voiam să pierd tot prin prepararea termică.
După ce s-a călit în ulei 3 minute, adăugăm apă și un praf de sare. Apa trebuie să cuprindă boabele și să întreacă puțin peste. Se lasă la fiert pe foc mic, învârtind din când în când. Când sunt fierte boabele și apa a scăzut de tot, terciul este gata. Dacă boabele nu sunt fierte, se mai adaugă puțină apă și se mai lasă până scade de tot apa și boabele sunt fierte.

În altă cratiță se toarnă 2 LG de ulei de măsline și 1 Lg de apă în care călim ceapa, sau cepele tocate, pentru 2 minute, apoi adăugăm ciupercile și mai călim încă 5 minute. La sfârșit condimentăm după gust și adăugăm pătrunjelul tocat fin (eu am pus uscat).

Se așează ciupercile peste terciul de hrișcă, lângă care se adaugă salată verde amestecată cu pătrunjel verde tocat și stropit cu zeamă de lămâie.

Notă: Hrișca are un gust extraordinat de delicios. Pe lângă aceasta este și un aliment minune. Hrișca este o excelentă proteină vegetală, conține 8 aminoacizi esențiali, inclusiv lizină. De asemenea este o sursă excelentă de mangan, cupru și magneziu precum și de fibre. Este un aliment slab caloric fiind recomandat persoanelor cu probleme de greutate. Hrișca poate fi introdusă în alimentația copilului începând cu vârsta de 8 luni.