Rețetă Clătite cu somon

Ingrediente/compozitie:

Somon afumat 100g
Peste congelat de preferinta cod alb sau merluciu 250g
Faina de patiserie 400g
Lapte 250ml
Condimente peste 2g
Smantana 200g
Praf de copt -1/2 pachetel

Preparare:

Se toarna 500 ml apa intrun vas potrivit si se fierbe pestele congelatl ,la foc mediu ,timp de 15-20min
Se strecoara fiertura si se lasa la racit
Se prepara aluatul pentru clatite astfel :
Se toarna intrun vas de aproximativ 1 litru fiertura de peste faina ,praf de copt si lapte
Pentru a obtine un aluat perfomant operatiunea trebuie atent coordonata ,cantitatile de ingrediente fiind puse treptat in ordinea urmatoare :
1.fiertura , faina , praf de copt (toata cantitatea )apoi mixat
2.lapte , faina apoi mixat
Se repeta .Secretul prepararii consta in a face un aluat foarte omogen de consistenta unei smantane care se va dilua la final cu apa minerala .
Este important ca la final aluatul sa aiba consistenta ceva mai mica ca a unei smantane proaspete .
Aluatul se lasa la rece timp de aproximativ 4 ore.
Inainte de coacere se mai amesteca si daca se constata o ingrosare semnificativa se mai dilueaza.
Somonul se taie in fisii
Clatitele trebuiesc coapte in tigaie si apoi se dau la cuptor in vas de sticla si se acopera cu smantana