Rețetă Mâncare de praz

Ingrediente/compozitie:

- 300-400 g carne (orice pasare, vaca, vitel, porc, iepure),
- 50 ml vin,
- 20 g zahar,
- 3-4 fire de praz (1 kg),
- 1/4 l suc de rosii,
- o ceapa (50 g),
- 100 ml untdelemn,
- marar,
- patrunjel,
- piper,
- sare.

Preparare:

Ceapa taiata marunt se caleste cu 3 linguri untdelemn si apoi se adauga carnea, dupa cum s-a aratat in retetele precedente.

Se fierbe acoperita pana cand se moaie bine, adaugand cate putina apa, ca sa nu se arda sosul.

Prazul se taie in bucati de 3-4 cm si presarat cu 1/2 lingurita sare, se prajeste, separat, cu 2-3 linguri de untdelemn, la foc mic, acoperit, pana cand se inmoaie, fara sa se deformeze, adaugand pe parcurs cite 1-2 linguri cu apa.

Cand toate sint fierte, se amesteca, adaugand sucul de rosii, vinul si apa, pentru a se forma un sos subtire care sa cuprinda prazul si carnea. In sos se mai adauga un varf de cutit cu piper si zaharul care a fost caramelizat, in prealabil, intr-o tigaita si apoi stins cu 2 linguri de apa fierbinte.

Sosul nu se leaga cu faina.

Mancarea se serveste presarata cu frunze de marar si patrunjel taiate marunt.