Rețetă Plachie din pește

Ingrediente/compozitie:

- 1 kg peste (crap, somn etc.),
- 100 ml untdelemn,
- 3-4 cepe mari,
- 3 catei de usturoi,
- 200 ml suc de rosii,
- o foaie de dafin,
- 100 ml vin alb,
- 10 boabe de piper sau un varf de lingurita piper macinat,
- 2-3 linguri zeama de lamaie sau cateva picaturi de otet,
- sare.

Preparare:

Pestele curatat se taie in bucati de 3 cm grosime; daca este gros, se despica in doua, de-a lungul coloanei vertebrale, fiecare jumatate taindu-se in bucati, de 4-5 cm.

Tigaia se infierbinta goala, apoi se pune tot untdelemnul care se va infierbinta imediat; in ea se asaza bucatile de peste, trecute prin faina, care se vor praji numai pe jumtate, cate 2-3 minute pe fiecare parte si apoi se vor scoate pe o farfurie.

In untdelemnul ramas care nu este ars se pune ceapa taiata in felii subtiri, presarata cu o lingurita de sare; se caleste 10-15 minute, la foc mic (nu direct pe flacara), pana cand devine lucioasa, fara sa se rumeneasca.

Se poate cali si la cuptor, daca nu avem timp sa o supraveghem, deoarece ceapa se arde repede. Se adauga sucul de rosii, vinul, foaia de dafin, piperul, zeama de lamaie si sare dupa gust si, la urma, bucatile de peste si usturoiul taiat marunt.

Se da la cuptor 20 minute, la foc mijlociu, sa fiarbe pestele in continuare, sa se formeze sosul, si sa se ridice untdelemnul.

Mod de servire: Se serveste rece ca fel intai.