Rețetă Supă cremă de legume

Ingrediente/compozitie:

Pentru 5-6 portii;

- 1,5 l supa;
- 60 g ceapa;
- 100 g morcov;
- 50 g telina;
- 100 g praz;
- 300 g cartofi;
- 100 g mazare;
- 150 g smantana;
- un galbenus de ou;
- 50 g unt;
- sare si o legatura mica de patrunjel verde;
- crutoane de paine prajita.

Preparare:

Morcovul se taie in bucati, iar cartofii si telina se taie cuburi. Ceapa si prazul se taie in doua si se pun la fiert in supa impreuna cu toate celelalte legume.

Dupa ce s-au fiert bine, se scot si se paseaza (se trec prin presare printr-o sita deasa), cu exceptia cepei, care se arunca.

Piureul rezultat se pune inapoi in supa si se fierbe la foc mic inca cateva minute. Smantana se amesteca cu galbenusul de ou si putina supa fierbinte, apoi se toarna treptat in crema.

Se amesteca bine, se adauga untul si se potriveste gustul cu sare. Dupa dorinta fiecaruia se poate adauga piper si nucsoara macinata, inainte de servire se adauga patrunjel proaspat tocat si crutoane de paine.