Rețetă Tort 1001 nopți

Ingrediente/compozitie:

Pentru blatul de baza:
- 200 g faina fara gluten
- 50 g amidon de porumb
- 1 ou mic
- 1 galbenus
- 50 g unt

Pentru blat:
- 500 g faina fara gluten
- 12 oua
- 6 linguri zahar
- sare

Pentru crema:
- 200 g unt
- 150 g zahar pudra
- 1 esenta de vanilie
- 4 galbenusuri
- 200 g marmelada de caise

Pentru insiropat:
- 3 linguri de cafea solubila, dizolvata in 250 ml de apa
- 125 g zahar

Pentru ornat:
- 2 lingurite cafea solubila
- 3 lingurite de cacao pudra amara
- 50 g zahar

Preparare:

Se amesteca faina cu amidonul de porumb, galbenusul de ou, oul intreg si untul. Dupa ce s-au incorporat toate ingredientele se pune la frigider pentru 30 minute. Apoi se ia aluatul si se intinde cu sucitorul, formand un dreptunghi, apoi se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie cerata de bucatarie.
Se pune la copt, in cuptor, preincalzit la 175 grade C timp de 20 minute.
Intre timp se prepara urmatorul blat.
Se amesteca galbenusurile cu zaharul se bate pana devine pufos si spumos, se incorporeaza faina si albusurile batute spuma bine. Se pune aluatul in aceeasi tava acoperita cu hartie cerata, in care a fost copt blatul anterior. Se pune in cuptor, preincalzit la 180 grade C, timp de aproximativ o ora. Odata copt se scoate din tava si se pune peste baza, care a fost in prealabil uns cu un strat de marmelada de caise. Se lasa la racit.
Din acest moment se prepara crema, se amesteca untul pana devine cremos, se adauga putin cate putin zaharul, vanilia, galbenusurile pe rand pana se obtine o crema neteda si omogena. Se taie blatul orizontal si se insiropeaza ambele parti cu cafea (dizolvata in apa si zahar), se intinde crema peste blat si se acopera cu partea cealalta de blat. Apoi se orneaza tortul cu frisca amestecata cu cafea solubila, cacao, se cerne cu strecuratoarea deasupra cu pudra de cacao. Se poate orna cu putina frisca alba sau cu putina crema din care a fost pus deasupra, cu cate o boaba de cafea.
Se pastreaza la frigider timp de o ora.