Rețetă Colțunași cu carne

Ingrediente/compozitie:

Aluatul:
- 2 oua,
- 150 g faina,
- 50 g gris,
- 30 ml untdelemn.

Tocatura:
- 200 g vitel,
- 50 g ceapa,
- 2 linguri untdelemn,
- un ou,
- un virf de cutit de piper,
- 20 g faina,
- sare.

Sosul:
- 3 linguri untdelemn,
- 25 g faina,
- 300 ml suc de rosii,
- ceapa,
- marar,
- telina.

Preparare:

Carnea, impreuna cu ceapa taiata marunt, se trece de 2 ori prin masina de tocat, apoi intr-o tigaie, se caleste untdelemn, cu 1/2 lingurita de sare si piper, acoperite, circa 30 minute, la foc mic, pana cand scade complet apa pe care o lasa.

Se mai amesteca de cateva ori numai in grasimea ramasa, apoi tigaia se ia de pe foc. Cand carnea este rece, se amesteca cu oul, faina si cu o lingurita cu frunze de marar sau patrunjel taiate marunt.

Se sparg ouale intr-un castron, se amesteca cu untdelemnul, apoi se pun faina si grisul cu care se amesteca si se framinta cu mina, ca si foaia de taitei, indoind mereu aluatul sub podul palmei, circa 5 minute (pana cand nu mai necesita faina).

Coca trebuie sa fie putin mai moale decat coca de taitei. Daca ouale au fost mai mari, s-ar putea sa necesite mai multa faina, iar daca au fost mici, inca putina apa, ca sa se obtina un aluat care se intinde usor cu sucitorul.

Se aseaza aluatul pe masa, sau pe o foaie de nailon, presarata cu putina faina.
Coca trebuie sa fie putin mai moale decit coca de taitei.