Rețetă Ouă fierte cu spanac

Ingrediente/compozitie:

- 6 oua,
- 250 g spanac,
- 100 g macris,
- 100 g unt,
- 6 linguri smantana,
- 2 linguri svaiter ras,
- sare,
- piper.

Sos:
- o lingura faina,
- o lingura unt,
- 1 galbenus,
- o cescuta lapte,
- sare,
- piper.

Preparare:

Se fierb ouale (cca. 6 min. in apa clocotita), se toarna apa rece peste ele, se curata de coaja si se lasa deoparte. Sosul se prepara incalzind untul intr-o tigaie, adaugind faina si dupa 1-2 minute stingind cu lapte.

Se fierbe in continuare amestecand ca sa nu se prinda, se sareaza, se pipereaza, se ia de pe foc si se incorporeaza galbenusul si o lingura de branza rasa.

Se spala frunzele de macris si se calesc putin in unt, se adauga spanacul curatat, spalat si tocat mare si se tine pe foc pana fierbe si scade bine, apoi se potriveste de sare, se pipereaza si se adauga 3 linguri de smantana.

Se pune spanacul intr-o cratita unsa cu unt, deasupra se aseaza ouale, apasandu-le usor in spanac; se acopera cu sosul, se presara cu restul de branza, se pune putin unt si se da la cuptor sa se rumeneasca.