Rețetă Paella cu fructe de mare

Ingrediente/compozitie:

fructe de mare:
1 sepia micuta cca 200-300 gr
250-300 gr calamar
1 mana de scoici
10-12 creveti , proaspeti preferabil
250 gr orez cu bob mare
1 l supa de peste ( preferabil facuta in casa din orice tip de peste de pe la noi,proaspat sau dupa caz din comert)
o cescuta de ulei de masline
1 capatana de usturoi
1 legatura de patrunjel
1 ardei gras mic rosu uscat foarte putin picant ( nioras)
1/2 ardei rosu sau gogosar rosu
un picut de sofran
un pic de sare ,
2 lamai- se servesc taite in felii (lungi un pic grosute , asa incat sa poata fi stoarse ) adaugate in marginea platoului sau farfuriei.

Preparare:

1. Se frige sepia - spalta si curatata in prealabil (i se inlatura capul) si se taie dupa aceea cuburi. cunoscatorii vor saliva :)

2. Usturoiul, patrunjelul ardeiul proaspat dar si cel uscat , mixate in prealabil.

3.Intrun vas (vezi foto) cratita-tigae ceva cu diamentrul destul de mare se pun peste uleiul incins: usturoiul, patrunjelul ardeiul proaspat dar si cel uscat

4. Foarte repede se aduga , calamarul taiat rondele, scoicile si sepia
dupa 5 minute se adauga un pic de supa sa nu se lipeasca si se mai tin impreuna cca 10 minute.
5.Se adauga supa , oreszul, sofranul si sarea evident. Orezul adaugati-l asa... cam in forma de cruce si apoi incercati f usor sa-l imprastiati prin toata tava ca mai apoi sa nu mai amestecati prin ea.
6. Se adauga crevetii

La final orezul trebuie sa fie un pic mai taricel nu ca la pilaf, de aceea adaugati crevetii cand simtiti ca orezul este pe jumatate facut sau cand supa ramane pe jumatate din cantitatea initiala sa aibe timp si ei sa lasa-si lase savoarea .

Ca si secret, orezul este f diferit la noi si de aceea tinem cont de acest truc:
- daca simtiti ca aveti supa f f multa puteti scoate un pic si mai adaugati apoi
- daca simtiti ca nu este facut orezul cum ar trebui ( desi proportia de 1/4 ar trebui sa confirme ca este ok) acoperiti tava cu o hartie si peste ea un prosop ud , focul este mic si-l lasati pana constatati ca nu mai aveti supa nici pic.
Prosopul ud poate sa mai ramana cateva minute in plus.
Se gateste la foc potrivit si dupa ce se pune orezul , la foc mic, de aceea si timpul alocat este maricel.

Am ales aceasta reteta pentru ca este sanatoasa ( mediteraneenii nu prea au boli digestive), este foarte gustoasa, noi romanii mancam putin peste si fructe de mare desi cred ca mai costisitoare ar fi o oala de sarmale sau alte mancaruri care ne tin mult timp in bucatarie si sunt bombe calorice.

Ingredientele de peste pot fi inlocuite sau adugate si altele m-am rezumat doar la atat cat sa aibe gust grozav si sa fie sanatos. Aromele , orezul si supa sunt indispensabile in rest puteti folosi ce doriti chiar si homar, daca........ :)