Rețetă Paste penne cu carne de vită și vinete

Ingrediente/compozitie:

- 250 g de paste penne
- 230 g muschi de vita
- 4 catei de usturoi
- 1/2 lingurita seminte de chimen
- 3 cesti cu vinete (taiate marunt)
- 2 lingurite ulei de masline
- 500 ml sos de tomate
- 1 ceasca de vin rosu
- 1 lingura de oregano proaspat sau 1 lingurita de oregano uscat
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 lingurita de piper proaspat macinat
- 1/2 ceasca de branza feta (optional)

Preparare:

Se pune apa la fiert si se introduc pastele (urmand instructiunile de pe pachet). Intre timp se aseaza intr-o tigaie carnea de vita, usturoiul si chimenul, lasandu-le la foc mic in jur de 3 minute.
Apoi se adauga vinetele si uleiul de masline pana se rumenesc, inca 5 minute. Se toarna sosul de tomate si vinul rosu si se lasa la foc mic aproximativ 10 minute.
Spre final se presara oregano pentru un plus de savoare, sare si piper.
Pastelese scurg, se aseaza in farfurie si se acopera cu sosul preparat.
In plu, se pot pune si bucatele de branza feta.
Se serveste cu o salata de masline si arugula, stropita cu putin ulei si zeama de lamaie.