Rețetă Pui cu sos alb și garnitură de orez

Ingrediente/compozitie:

- 400 g piept de pui
- 40 g ceapa
- 25 g morcov
- 25 g radacina patrunjel
- 75 g unt (margarina)
- 10 g faina
- 100 g orez
- 10 ml zeama de lamaie
- 1 gabenus de ou
- 7 g sare

Preparare:

Bucatile de carne spalate se pun la fiert in circa 2 litri de apa cu putina sare (3 g) si cu zarzavaturile intregi. In timp ce carnea fierbe, se spumeaza, apoi se acopera vasul si se fierbe in continuare. Cand este bine fiarta, se strecoara, carnea se pastreaza intr-un vas acoperit.
Din 50 g unt, faina si zeama in care a fiert carnea se prepara un sos alb mai subtire, care se fierbe 25 min; apoi se amesteca cu galbenusul si cu 2 g sare, se acreste dupa gust si se toarna peste bucatile de carne fiarta.
Orezul se alege, se spala si se caleste usor in restul de unt(25 g) apoi se stinge cu doua cani de zeama in care a fiert carnea. Dupa ce a dat un clocot, se adauga 2 g sare si se pune intr-un cuptor incalzit, tinandu-se la foc mic timp de 25 minute.
Bucatile de carne se servesc cu garnitura de orez.