Rețetă Pui pe pat de varză

Ingrediente/compozitie:

1 pui
1 varza, tocata grob
1 legatura de marar, tocat grob
1 ardei nu prea iute, taiat rondele
2 morcovi, taiati fâsii groase
4 fire de ceapa verde, taiate rondele
200 ml vin alb sec
200 ml apa
1-2 linguri ulei de masline (oprional)
sare, piper din râsnita
condimente mojarite, pentru condimentarea puiului: amestec de sare de mare cu verdeturi uscate (rozmarin, cimbru, busuioc), chili uscat, boabe de piper negru, fulgi de usturoi deshidratat, chimen

Preparare:

Se pregatesc ingredientele. Puiul se spala bine sub jet de apa rece. Se curata de eventualele resturi de pene. Legumele si verdeata se spala, curata si toaca fin sau grob, în functie de gust sau dispozitie, iar condimentele pentru aromatizarea puiului se mojaresc de zori, pâna se obtine textura dorita.
Legumele se toaca grob, se amesteca si repartizeaza într-o tava. Apa si vinul se toarna deasupra, se sareaza si pipereaza. Se despica pieptul puiului si se condimenteaza generos interiorul. Se aseaza puiul peste varza si se condimenteaza pe exterior, dupa care se stropeste cu putin ulei de masline. Se da tava în cuptorul rece fixat pe 200°C. Dupa 30 de minute se acopera tava cu folie de aluminiu, pentru a împiedica rumenirea prematura a puiului, se lasa pâna carnea este moale. Dupa îndepartarea foliei se mai lasa câteva minute la copt pentru a obtine o crusta crocanta.