Rețetă Supă cremă de sparanghel

Ingrediente/compozitie:

Pentru 5-6 portii:

- 3-400 g sparanghel,
- o felie de lamaie,
- putina sare,
- o lingura de zahar
- 30 g de unt pentru fierberea sparanghelui.

Pentru crema:
- 100 g unt;
- 100 g praz (numai partea alba);
- 50 g telina;
- 80 g faina;
- 1,8 l fond (zeama de la fierberea sparanghelui);
- 200 g smantana dulce nefermentata (frisca lichida);
- un galbenus de ou;
- 30 ml suc de lamaie;
- sare, zahar si nucsoara dupa gust.

Preparare:

Sparanghelul se curata bine de coaja si se pune la fiert in apa cu sare, zahar, unt si lamaie. Se fierbe 10 minute dupa care se scoate si se taie bucatele.

Se prepara crema conform retetei de baza de la cap.: "Cum se prepara o supa crema".

Astfel prazul si telina se taie marunt si se calesc intr-o craticioara cu unt. Se presara faina, se prajeste scurt impreuna cu prazul si telina, apoi se adau�ga fondul de sparanghel (rece sau usor temperat). Se amesteca pentru a nu forma cocoloase si se fierbe 10 minute.
Se adauga sparanghelul si se continua fierberea inca cateva minute. Se adauga liezonul format din galbenus de ou cu smantana, dupa care se potriveste gustul cu sare, zahar, suc de lamaie si nucsoara.

Se serveste fierbinte.