Rețetă Drob din organe şi spanac

Ingrediente/compozitie:

1 inimă de porc
2 rinichi
250 gr ficat
1 legătură ceapă verde
1 legătură de spanac proaspăt
3 căţei de usturoi
3 ouă
3 linguri cu vârf de făină
sare
piper
boia de ardei dulce

Preparare:

Se pun organele, fără ficat, la fiert în apă. Când au fiert, de intră furculiţa în ele, se scot cu paleta pe o farfurie şi se lasă să se răcească coplet. Apoi se toacă organele fierte şi ficatul crud cu cuţitul în cuburi mici. Tocate la robot rezultă o copoziţie mai fină, dar nu mai este drob, ci deja e un chec de carne. Deci drobul autentic trebuie să aibă o textură grosieră, în aşa fel încât să fie simţite vizual şi gustativ bucăţelele de carne încropite cu verdeaţă.
Se toacă ceapa verde şi spanacul nu foarte fin, ca să-şi facă şi ele simţită prezenţa alături de cărniţă. Se amestecă tocăturile, cea de organe cu cea de verdeaţă, peste ele presărând sare, piper, boia. Şi ca să se încropească foarte strâns când vor intra în cuptor, se sparg 3 ouă întregi peste mixtură şi se amestecă bine bine bine cu mâna curată. La sfârşit, ca să fie mai forţoasă şi mai fermă legătura cărnii cu verdeaţa, se presară 3 linguri cu vârf de făină, pe care le omogenizăm tot cu mâna foarte bine.

Într-o tavă curată bec şi unsă cu orice fel de materie grasă comestibilă (unt, margarină, untură, ulei) se potriveşte o bucată de hârtie de copt, în aşa fel încât să acopere pereţii tăvii. Se unge şi hârtia cu grăsime, iar apoi va trebui adăugată compoziţia de drob în ea.

Se bagă în cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius pentru 45 de minute. Se lasă să se răcească coplet în tavă. Când este scos afară din formă este ţapan şi se taie în felii ferme şi mozaicate. Arată delicios de păpăcioase! Şi ... gustoase la maxim!