Rețetă Perișoare cu sos olandez

Ingrediente/compozitie:

Pentru 4 portii
- 400 g carne (de vita sau de pui)
- 20 g orez
- 20 g unt
- 20 g ulei
- 50 g smantana
- 2 oua
- 1 lingura faina
- lapte
- sare
- zeama de lamaie

Preparare:

Perisoarele:
Carnea cruda se curata de pielite si tendoane si se trece de doua ori prin masina de tocat.
Se amesteca cu orezul fiert pe jumatate, albusul de la oua, uleiul si sare. Se freaca bine si se fac perisoare care se fierb in apa.

Sosul:
Se pune la fiert jumatate din cantitatea de lapte. Restul de lapte rece se freaca cu faina si putina sare. Se amesteca si se mai fierbe compozitia 15 minute.
Se ia cratita de pe foc si se adauga galbenusul de ou amestecat cu smantana, untul si perisoarele fierte.
Se mai poate adauga si zeama de lamaie. Se aseaza vasul cu perisoare cu sos intr-un alt vas cu apa fiarta, pana la servire.