Rețetă Tartă cu spanac și brânza

Ingrediente/compozitie:

Aluat:
180 g faina integrala
90 g unt
un ou
2-3 fire cimbru proaspat
un praf de sare

Umplutura:
500 g spanac proaspat
300 g branza de capra proaspata (sau amestec de branzeturi)
3-4 fire ceapa verde
2 oua
o lingura ulei de masline extravirgin
un cubulet de unt

Preparare:

Aluatul
Se incorporeaza treptat untul rece in amestecul de faina, cimbru si sare. La sfarsit, se adauga oul si se framanta pana se obtine o bila de aluat moale. Aluatul se poate intinde direct pe tava, ori poate fi impachetat in folie de plastic si dat la frigider pentru minim 40 de minute.

Umplutura
Se spala spanacul foarte bine, se taie cozile si se opareste cateva secunde intr-o oala cu apa clocotita si sare. (Sfat: Se poate pune in oala direct apa calda de la robinet pentru a micsora timpul de pregatire). Se scoate spanacul din oala si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit, se stoarce foarte bine si se toaca marunt.
Se rade branza/branzeturile intr-un bol mare, apoi se toaca marunt ceapa verde. Se incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie de teflon. Cand uleiul s-a incalzit, se adauga cubuletul de unt, dupa care se rumeneste usor ceapa verde. Dupa cateva minute se pune in tigaie si spanacul, se amesteca bine si se stinge focul.
Se pune amestecul din tigaie peste branzeturile rase si se sparg deasupra si cele doua oua. Amestecati bine compozitia.
Se scoate coca din frigider si se intinde in strat subtire. Se pune coca in tava de tarta, se dau cateva gauri cu o furculita si se acopera cu hartie de copt peste care se presara orez, paste sau fasole uscata. Se coace la 160 de grade pentru maxim 15 minute. Se lasa aluatul sa se raceasca, dupa care se toarna compozitia in tava. Dati din nou tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru 40 de minute.
Se scoate tarta din cuptor si se lasa sa se raceasca. Se poate puteti servi simpla sau alaturi de putina carne de pui sau de curcan.