Rețetă Vinete portugheze

Ingrediente/compozitie:

- 3-4 vinete frumoase,
- 150 ml ulei,
- 1 lingura unt,
- 150 g branza telemea,
- 2 cepe,
- 500 g rosii,
- 2 linguri faina,
- 2-3 catei de usturoi,
- o lingurita zahar,
- o foaie dafin,
- cimbru,
- o lingura pesmet,
- sare,
- piper.

Preparare:

Vinetele se spala si se taie felii groase de 1 cm, se presara cu sare si se pun la scurs prin presare, lasandu-le sa stea circa 30 min.

Separat, se infierbinta uleiul in care se prajesc cepele taiate marunt, se adauga rosiile decojite si taiate felii, usturoiul taiat, frunza de dafin, cimbrul, zaharul, sarea si piperul.

Se fierbe inabusit circa 30 min., pana cand sosul se ingroasa indeajuns.

Vinetele se dau prin faina si se prajesc usor in ulei pe ambele parti. Dupa ce se raceste, sosul se trece printr-o sita. Intr-un vas de Jena se pun cateva felii subtiri de branza peste care se pun felii de vinete; se mai toarna putin sos, apoi din nou se pun felii de branza, vinete si sos pina se termina totul.

Peste ultimul strat de sos se presara branza rasa amestecata cu pesmet. Se stropeste cu unt si se da la cuptor la foc iute.

Se servesc calde.