Alimente cu index glicemic scazut

Alimentele cu putere glicemiantă redusă conform dietei Montignac au valori ale indexului glicemic sub 35. Prin urmare acestea pot fi consumate fără restricții, manifestând o influență reducă asupra curbei glicemice și insulinemice post-prandiale. Excepție fac alimentele bogate în grăsimi, care în ciuda beneficiilor asupra echilibrului glicemic, trebuie consumate în porții rezonabile pentru a reduce riscul cardiovascular și metabolic.

Din această categorie fac parte de regulă alimentele bogate în fibre dietetice, concentrate în nutrienți și cu valoare calorică redusă, cu multiple beneficii pentru scăderea ponderală și simultan, menținerea unui status nutrițional corespunzător.

În funcție de gradul de maturare al unor alimente regăsite în categoria celor cu indice glicemic mediu, cum sunt de exemplu strugurii, merele, prunele, acestea se pot regăsi printre alimentele cu index glicemic redus, în cazul în care nu sunt pe deplin coapte.