Rețetă Ecler

Ingrediente/compozitie:

Aluatul:
- 250 g lapte
- 100 g ulei
- 125 g faina
- 4 buc oua
- 2 linguri zahar
- sare


Crema:
- 500 g lapte
- 150 g zahar
- 2 pachete zahar vanilat
- 50 g faina
- 4 buc galbenusuri
- 25 g unt

Glazura:
- 50 g unt
- 3 linguri zahar pudra
- 3 linguri cacao
- 3 linguri apa

Preparare:

Aluatul:

Se fierbe laptele cu uleiul, sarea si zaharul. Se adauga faina si se amesteca pana se desprinde de pe peretii vasului (ca o mamaliguta).
Se lasa la racorit si apoi se amesteca cu ouale intregi unul cate unul. Nu se pune un ou pana ce celalalt nu a fost complet incorporat.

Se fac formele si se dau la cuptor la foc mare 25-30 min.

In primele 20 min nu se deschide cuptorul, deoarece aluatul oparit da inapoi foarte usor.

Crema de vanilie:

Laptele se fierbe cu zaharul vanilat si se lasa la racorit (vasul se acopera pentru a nu se pierde aroma). Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga faina si se dilueaza cu laptele, turnandu-se putin cate putin.

Se amesteca toate acestea pe baia de apa pana se ingroasa bine, apoi se lasa sa se raceasca.

Untul se adauga dupa ce s-a racit putin.

Glazura:

Se amesteca apa, zaharul, cacaoua si untul pe baia de apa, pana se ingroasa.