Rețetă Petite Ratatouille și mămăligă

Ingrediente/compozitie:

- 1 rosie
- 1/4 de ardei gras
- 1 dovlecel
- 40 g vanata
- 1 ceapa
- 1 lingurita ulei de masline
- 3-4 masline negre fara samburi
- 1 frunza de patrunjel
- 1 fir de marar


Mamaliga:

- 200 ml lapte (semi-degresat)
- 40 g de malai
- unt cat o nuca
- un praf de nucsoara
- un praf de sare

Preparare:

Se spala si se decorjesc legumele (mai putin dovlecelul). Se innabusa, la bain-marie, vanata, ceapa, ardeiul gras cu verdeata timp de 15 minute. Se adauga rosia, dovlecelul si maslinele si se prelungeste timpul de tinut pe foc cu 15 minute. In acest timp, se fierbe laptele intr-o craticioara mica cu sarea si nucsoara. Se reduce focul si se pune malaiul in ploaie.
Se amesteca si se lasa pe foc 5 minute, amestecand tot timpul cu o lingura de lemn. Cand mamaliga se desface de pe peretii cratitei, opriti focul, se amesteca cu untul si se varsa totul intr-o forma cat mai nostima lasand sa se raceasca. Cand ratatoui-ul este copt, se indeparteaza pielea de pe rosie, patrunjelul si mararul.
Se zdrobeste totul cu furculita si se aseaza in farfurie.
Se pune mamaliga alaturi si se serveste.