Rețetă Rulouri raw cu iz oriental

Ingrediente/compozitie:

Foaie din dovleac placintar
dovleac placintar - 1/2 bucata
faina din seminte de in - 1 1/2 cana
sare de Himalaya - dupa gust
peperoncini - dupa gust
Herbes de Provence - 1 lingura

Marinata pentru ciuperci
apa de izvor - 1 litru
sare de Himalaya - 1 lingura
Amestec Indian de la Sonnnetor (chimion, seminţe de muştar, coriandru, scorţişoară, ghimbir şi bucăţele de lămâie) - 2 linguri
otet de mere - 5 linguri
piper macinat - 1/2 lingurita

Branza din seminte de pin
seminte de pin - 2 cani
usturoi - 2 catei
lamaie - zeama de la 1 bucata
sare de Himalaya - dupa gust
pasta miso - 1 lingurita

Umplutura
morcov - 2 bucati
dovlecel zucchini - 2 bucati
avocado - 3 bucati
ardei capia - 6 bucati
praz - 1 bucata
ciuperci shiitake uscate - 15 bucati

Preparare:

1. Foaie din dovleac placintar. Radem si macinam foarte fin dovleacul. Adaugam faina din seminte de in (obtinuta prin macinarea semintelor intr-o rasnita) si restul ingredientelor. Framantam pana se amesteca totul foarte bine.

Ungem cu putin ulei presat la rece tavitele deshidratorului pe care apoi le stergem foarte bine cu un servet de hartie.

Intindem compozitia pe tavi, in strat cat mai subtire, si taiem fiecare foaie in 4 bucati. Le lasam la uscat, pentru 8 ore, la o temperatura de 40 de grade Celsius. Nu le lasam pana la uscare completa deoarece devin casante. Le desprindem usor de pe tavite. Se pot pastra la rece mai multe zile.

2. Branza din seminte de pin. Hidratam semintele de pin pentru 8 ore. Le macinam in robotul cu lama in S cu restul ingredientelor pana se omogenizeaza.

3. Punem ciupercile la marinat pentru 8 ore. Le scurgem (chiar le stoarcem in pumni), le taiem feliute subtiri si le lasam la uscat in deshidrator, la 40 de grade Celsius, pentru 2 ore.

4. Radem dovleceii (sub forma de spaghetti) cu ajutorul unui feliator de legume orizontal. Ii saram si ii lasam timp de 15 minute sa stea intr-o sita, ca sa se scurga de apa. Punem dovleceii pe un etaj al deshidratorului, ii condimentam cu peperoncini si ii uscam, la 40 de grade Celsius, timp de 2 ore.

5. Radem morcovii pe o razatoare.

6. Taiem avocado in felii subtiri si il stropim rapid cu zeama de lamaie (ca sa nu se oxideze).

7. Taiem ardeii si prazul in forma de bastonase foarte subtiri.

8. Amestecam branza cu ciupercile Shiitake.

9. Umplem foile din dovleac cu morcovul ras, branza cu ciuperci, bastonasele de praz, bastonasele din ardei, bucatile de avocado si dovlecelul picant. Le rulam si le prindem cu o scobitoare plasata oblic.