Vitamine si minerale

E binecunoscut faptul că o alimentație sănătoasă este o alimentație în care se regăsesc toate principiile nutritive, pentru ca procesele organismului să poată fi susținute și desfășurate corespunzător.
Listei de glucide, lipide, proteine și fibre li se alătură vitaminele și mineralele.

Vă propunem să aflați mai multe despre aceste substanțe esențiale.

Vitaminele

Auzim încă de mici că e necesar să mâncăm fructe și legume, pentru a oferi corpului vitamine.

De ce sunt vitaminele atât de importante?

Acesti micronutrienti sunt compusi organici, esențiali în procesul de creștere și în buna funcționare a organismului. Alimentația este singura cale prin care le putem dobândi, deoarece corpul uman nu le produce.
Chiar dacă avem nevoie de cantități mici de vitamine, pentru că sunt utilizate ca atare, fără a fi descompuse, lipsa lor poate genera carențe grave, care se reflectă asupra stării de sănătate a organismului.

Există 13 vitamine, dintre care:

• 4 sunt liposolubile – se dizolvă în grăsimi și sunt stocate aproximativ 6 luni în țesuturile grase și în ficat: vitaminele A, D, E, K. De câte ori organismul are nevoie de acestea, sunt transportate la respectiva parte a corpului.
• 9 sunt hidrosolubile – se dizolvă în apă, nu rămân în organism, fiind necesară suplimentarea zilnică: vitamina C și vitaminele din complexul B (tiamină, riboflavină, niacină, acid pantotenic, piridoxină, biotină, acid folic, cianocobalamină)

Mineralele

Mineralele sunt substanțe organice care se găsesc în mod natural în apă, sol și roci, care ajung în organismul plantelor și animalelor, pe care ulterior, omul le consumă.
Mineralele sunt indispensabile multora dintre procesele organismului, fiind implicate și în creștere și dezvoltate.

În funcție de necesitate, acestea se grupează în:

• macrominerale – sunt necesare zilnic, în cantități însemnate: calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, sulf.
• microminerale – sunt necesare în cantități mai mici: zinc, fier, magan, cupru, iod, seleniu

Deși sunt atât de importante, cantitatea de minerale asimilată trebuie supravegheată, pentru că în cantități excedentare, pot apărea toxicități extrem de serioase.