Principii nutritive

Glucidele sunt sursa principala de energie a organismului. In functie de structura si aport pentru organism, glucidele sunt simple si complexe. Glucidele trebuie sa reprezinte pana la 65% din totalul zilnic de nutrienți aduși organismului....

Proteinele sunt esentiale in structura si functionarea organismului uman. In functie de provenienta, acestea pot fi de animale sau vegetale. Un adult ar trebuie sa consume pana 55-56 de grame de proteine zilnic....

Grăsimile contribuie la absorbția vitaminelor esențiale, mențin structura și funcționarea membranelor celulare și asigură integritatea sistemului imunitar. Ele reprezintă o sursă concentrată de energie....

Colesterolul este vital in structura si functionarea tuturorcelulelor, dar este si principala substanta din depunerile de grăsimi(plăci de aterom) care se dezvolta in artere....

Fibrele sunt componentele alimentelor de origine vegetala pe carestomacul nu le digera sau absorbi. Sunt clasificate in doua tipuri debaza: solubile si insolubile....

Lectinele sunt un grup de glicoproteine care se găsesc în plante și care au fost asociate cu efecte pozitive și negative asupra sănătății. Unele alimente cum ar fi fasolele și leguminoasele, cerealele integrale și anumite legume conțin o cantitate mare de lectine. Ce sunt lectinele? Lectinele sunt un tip de proteină care, la om...

Substanțele antinutritive sunt compuși naturali care interferă cu digestia şi absorbţia nutrienților, împiedicând utilizarea lor de către organism (1). Sunt prezente într-o gamă largă de alimente vegetale, dar se găsesc în cantități semnificative în cereale, leguminoase, semințe și ceai (2) . Pentru per...