Efectele benefice și posibilele riscuri ale consumului de ceai: o analiză amplă a datelor științifice [meta-analiză]

Un studiu realizat la Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences È™i Rutgers University È™i publicat în Beverage Plant Research la data de 13 noiembrie 2025 a analizat relaÈ›ia dintre consumul de ceai È™i efectele sale asupra sănătății la populaÈ›ia generală. Cercetarea arată că ceaiul prezintă numeroase beneficii documentate în studii pe oameni, deÈ™i unele aspecte necesită investigaÈ›ii suplimentare.

Context

Ceaiul, obÈ›inut din frunzele plantei Camellia sinensis, este una dintre cele mai consumate băuturi la nivel mondial. De mii de ani, ceaiul a fost folosit iniÈ›ial ca remediu medicinal, iar în ultimele decenii, tot mai multe studii epidemiologice, clinice È™i experimentale au investigat efectele sale asupra sănătății.

Cele 6 tipuri principale de ceai – verde, negru, Oolong, alb, galben È™i dark – diferă prin procesare È™i compoziÈ›ie chimică. Polifenolii (în special catechinele), cofeina È™i aminoacidul teanină sunt consideraÈ›i compuÈ™ii activi majori, studiile anterioare asociindu-i cu efecte antioxidante, antiinflamatoare, metabolice È™i cardiovasculare.

În ultimele decenii, meta-analizele au arătat asocieri solide între consumul regulat de ceai È™i reducerea riscului de boli cardiovasculare, obezitate, diabet, anumite tipuri de cancer È™i declin cognitiv. TotuÈ™i, unele îngrijorări persistă, în special legate de reziduuri de pesticide, metale grele, microplastice, interacÈ›iuni cu nutrienÈ›ii È™i toxicitatea suplimentelor cu extracte de ceai.

Despre studiul actual

Articolul publicat în Beverage Plant Research este o revizuire narativă complexă, care sintetizează dovezile din:

• studii epidemiologice mari (cohortă, populaÈ›ionale);

• studii clinice randomizate pe subiecÈ›i umani;

• studii pe animale utilizate pentru mecanisme È™i confirmări experimentale;

• analize in vitro privind interacÈ›iunea compuÈ™ilor din ceai cu căi metabolice È™i celulare.

Componentele chimice analizate

Autorii detaliază compoziția tipurilor de ceai:

• Ceaiul verde (0–5% fermentaÈ›ie) conÈ›ine între 240–320 mg catechine per ceaÈ™că, dintre care 60–65% EGCG È™i 20–50 mg cofeină.

• Ceaiul negru (80–90% fermentaÈ›ie) conÈ›ine:

  • 3–10% catechine

  • 1–6% teaflavine

  • 5–20% tearubigine

• Tipurile de ceai procesate diferit (alb, Oolong, galben, dark) dezvoltă proporÈ›ii variabile de aminoacizi, polifenoli oxidaÈ›i È™i compuÈ™i aromatici.

Metodologia revizuirii

Studiul a analizat:

• 38 seturi de date de cohortă pentru mortalitate È™i boli cardiovasculare.

• Meta-analize pentru cancer, declin cognitiv, funcÈ›ie musculară, inflamaÈ›ie È™i infecÈ›ii.

• Studii intervenÈ›ionale cu extracte de ceai (diferite doze: 379 mg, 455 mg, 600–900 mg catechine, 652 mg extract de două ori pe zi etc.).

• Analize privind contaminanÈ›ii (223 mostre de ceai pentru pesticide, 116 mostre pentru analiza metalelor grele, studii despre microplastice È™i fluor).

Datele au fost corelate cu mecanismele biologice cunoscute – absorbÈ›ie intestinală, interacÈ›iuni cu microbiota, biodisponibilitate, modulare enzimatică È™i acÈ›iuni antioxidante.

Rezultate

1. Efecte cardiovasculare, asupra mortalității și cancerului

• O meta-analiză cu 38 de cohorturi a arătat că 1,5–3 căni/zi reduc riscul de mortalitate prin:

  • boli cardiovasculare (ES 0,88–0,90),

  • mortalitate generală (maximul efect la 2 căni/zi, ES 0,90),

  • cancer (1,5 căni/zi, ES 0,92).

• Consumul de ceai îmbunătățeÈ™te:

  • absorbÈ›ia È™i metabolismul lipidelor,

  • nivelul colesterolului LDL,

  • funcÈ›ia endotelială (creÈ™terea eNOS),

  • inflamaÈ›ia È™i agregarea plachetară.

• Pentru cancer, dovezile cele mai consistente sunt:

  • risc redus de cancer oral (RR 0,798),

  • risc redus de cancer pulmonar la femei (RR 0,78),

  • risc redus de cancer de colon (OR 0,82).

2. Efecte asupra obezității și diabetului

• În studii clinice:

  • ceaiul verde consumat 4 căni/zi timp de opt săptămâni reduce greutatea, LDL-colesterolul È™i stresul oxidativ,

  • 600–900 mg catechine timp de 90 de zile scad masa adipoasă.

• Majoritatea studiilor sugerează reducerea riscului de diabet tip 2, dar studiul Shanghai (52.315 participanÈ›i) a arătat o creÈ™tere a riscului (HR 1,2), ceea ce necesită clarificări.

3. Neuroprotecție și declin cognitiv

• Într-o meta-analiză cu 58.929 participanÈ›i, riscul de afectare cognitivă a fost redus (OR 0,63), cu beneficii maxime între 50 È™i 69 de ani.

• Teanina, un aminoacid cu biodisponibilitate ridicată, contribuie la:

  • reducerea stresului,

  • ameliorarea anxietății,

  • protecÈ›ie neuronală.

4. Menținerea masei musculare

• 600 mg extract de ceai verde îmbogățit în epicatechină timp de 12 săptămâni cresc forÈ›a musculară È™i reduc pierderea musculară.

• Asocierea catechinelor cu aminoacizi esenÈ›iali după efort îmbunătățeÈ™te masa musculară la vârstnici.

5. Reducerea acidului uric

• Într-o cohortă din Beijing (1.583 participanÈ›i), ceaiul s-a asociat cu risc redus de hiperuricemie la bărbaÈ›i (OR 0,56).

• Studii crossover au arătat creÈ™terea excreÈ›iei de acid uric după consum de ceai verde.

6. Efecte antiinflamatoare și antioxidante

• 379 mg extract de ceai verde timp de trei luni:

  • reduc TNF-α cu 14,5%,

  • reduc proteina C reactivă cu 26,4%,

  • îmbunătățesc rezistenÈ›a la insulină.

7. Efecte antibacteriene și antivirale

• Catechinele inhibă:

  • Streptococcus mutans (carii),

  • bacterii implicate în gingivită È™i parodontită.

• Activitate antivirală demonstrată împotriva:

  • virusurilor hepatice,

  • virusului gripal,

  • papilomavirusului uman,

  • coronavirusului SARS-CoV-2 (în studii experimentale).

Un mic studiu clinic (10 pacienți) a arătat recuperare rapidă după administrarea inhalatorie de catechine, dar rezultatele necesită replicare.

8. Efecte ale tipurilor speciale de ceai

Studiile la animale arată rezultate variabile:

• Oolong pare cel mai eficient în reducerea greutății corporale în unele modele (2% sau 4% infuzie).

• Ceaiul alb a prezentat cel mai puternic efect hipolipidemic în anumite studii.

• Ceaiul galben È™i dark dezvoltă compuÈ™i specifici în timpul fermentării, cu efecte biologice insuficient clarificate.

Nu există dovezi concludente la oameni privind superioritatea unui tip de ceai.

9. Pre-preparate: ceai îmbuteliat È™i bubble tea

• Procesarea reduce conÈ›inutul de catechine, uneori conversia EGCG → GCG ajunge la 45%.

• Acidifierea (pH sub 4,5) creÈ™te stabilitatea compuÈ™ilor.

• PrezenÈ›a zahărului, siropului de porumb, îndulcitorilor artificiali sau conservanÈ›ilor scade semnificativ beneficiile.

Bubble tea aduce:

• 150–200 kcal doar din tapioca,

• trans-grăsimi din cremele non-lactate,

• cantități mari de zahăr rafinat.

10. Riscuri potențiale

a) Toxicitatea suplimentelor din extract de ceai

• Cazuri de hepatotoxicitate au fost documentate la administrarea suplimentelor cu extract de ceai verde (41–108 g ingestie totală).

• În studiile pe animale:

  • dozele de 500–750 mg EGCG/kg provoacă toxicitate hepatică.

  • câinii în post prezintă toxicitate acută la 500 mg/kg.

Consumul prin băutură nu a produs toxicitate la oameni.

b) Interferența cu absorbția nutrienților

• Reduce absorbÈ›ia fierului non-hem (important la vegetarieni).

• Nu există dovezi solide că reduce absorbÈ›ia de calciu; multe studii la animale indică efect protector asupra oaselor.

c) Pesticide, contaminanți, microplastice, fluor, metale grele

• În analiza a 223 mostre de ceai, 198 conÈ›ineau pesticide; 39 depășeau limitele UE.

• TotuÈ™i, procentul de pesticide care trece în infuzie este mult mai mic (dependent de solubilitate È™i temperatură), iar evaluările de risc indică impact neglijabil.

• Microplastice: 70–3472 particule/kg, dar risc scăzut pentru consum.

• Fluor: nivelurile cele mai mari în ceaiul brick (4,78 mg/L); consumul de 1,5 L poate depăși limita OMS.

• Metale grele:

  • variabilitate semnificativă pe regiuni (până la 15 µg/g plumb în ceaiul iranian),

  • doar 0,002 mg plumb ajung în 200 mL infuzie – sub limitele de siguranță.

Concluzii

Studiul concluzionează că:

• Ceaiul este o băutură sănătoasă cu beneficii documentate solid pentru:
  boli cardiovasculare, obezitate, diabet, anumite tipuri de cancer.

• Există dovezi promițătoare pentru:
  declin cognitiv, sarcopenie, hiperuricemie, infecții bacteriene și virale, inflamație.

• Ceaiul verde are cele mai multe date suport, dar alte tipuri de ceai pot avea beneficii similare.

• Ceaiurile îndulcite È™i bubble tea pot anula complet beneficiile ceaiului natural.

• DeÈ™i contaminanÈ›ii existenÈ›i necesită monitorizare, consumul regulat de ceai este considerat sigur.

• Persoanele vegetariene sau cu anemie feriprivă trebuie să evite consumul de ceai la mese.