Resetarea organismului în 5 zile de post alimentar complet (doar apă) – explicațiile Dr. Eric Berg

Dr. Eric Berg, chiropractor în vârstă de 60 de ani, este unul dintre cei mai cunoscuți educatori în domeniul nutriției și al postului intermitent. Deși nu mai practică medicina chiropractică, el conduce compania Dr. Berg Nutritionals și este autorul bestsellerului The Healthy Keto Plan. De-a lungul anilor, Dr. Berg a devenit o voce influentă în promovarea cetogenezei sănătoase și a postului intermitent, educând milioane de oameni prin platformele sale online.
În acest interviu, el explică în detaliu ce se întâmplă în organism în timpul unui post prelungit de 5 zile fără hrană, cum reacționează celulele, care sunt mecanismele de adaptare metabolică și cum poate o astfel de experiență să regenereze sistemul imunitar, să stimuleze producția de energie și să declanșeze procese profunde de autovindecare.

De ce să nu mănânci o perioadă mai lungă

Dr. Berg începe prin a afirma că postul este una dintre cele mai puternice intervenții pentru sănătate pe care le putem face. Ideea centrală a mesajului său este simplă: a nu mânca pentru o perioadă determinată nu înseamnă a te înfometa, ci a oferi corpului posibilitatea de a se vindeca.
El subliniază că în trecutul îndepărtat, în epoca de piatră, oamenii nu aveau acces constant la hrană. Nu existau mese regulate sau gustări la fiecare câteva ore, iar perioadele de absență a alimentației erau naturale și frecvente. Din acest motiv, organismul uman este genetic adaptat pentru perioade de absență a alimentației.

Potrivit lui Berg, problema modernă este frecvența excesivă a meselor și calitatea scăzută a alimentelor, în special a celor ultraprocesate. Aceasta duce la o confuzie metabolică profundă, la dereglarea hormonilor și la incapacitatea corpului de a-și activa mecanismele de regenerare naturală.
Prin urmare, postul nu contrazice nevoia de a hrăni corpul, ci dimpotrivă, o susține printr-o resetare completă a metabolismului, reactivând procesele biologice fundamentale de autoreglare.

Cum funcționează postul prelungit

În primele 24 de ore ale postului, corpul intră într-o fază de tranziție metabolică. Dr. Berg explică că în prima zi, organismul își epuizează rezervele de glicogen, forma în care este stocat glucoza în ficat și mușchi. Fiecare moleculă de glicogen este legată de trei molecule de apă, ceea ce înseamnă că pierderea glicogenului duce și la eliminarea unei cantități semnificative de apă. De aceea, în prima zi de post se poate pierde între 0,5 și 1,5 kg de greutate, o mare parte reprezentând apă.

Această epuizare a glicogenului determină o scădere a nivelului de insulină, hormonul care controlează comutatorul metabolic între arderea zahărului și arderea grăsimilor. Odată ce insulina scade, corpul începe să acceseze rezervele de grăsime, transformându-le în energie.

Dr. Berg descrie acest proces ca pe o autoconsumare benefică: în timpul postului, „mănânci” propriul tău țesut adipos. El subliniază că senzația de sațietate se menține deoarece grăsimea corporală devine principala sursă de energie, iar organismul nu mai resimte nevoia imperioasă de hrană.

Totodată, digestia fiind suspendată, energia corpului se redirecționează către procesele de reparație celulară și regenerare, ceea ce face ca postul să devină o formă naturală de terapie metabolică.

Recomandări pentru postul prelungit

Pentru ca organismul să treacă ușor printr-un post de cinci zile, Dr. Berg recomandă o serie de strategii de susținere:

• Electroliți (sodiu, potasiu, magneziu, calciu) – esențiali pentru menținerea echilibrului electric celular;

• Oligoelemente și vitamine din complexul B – utile mai ales dacă rezervele organismului nu sunt suficiente;

• Lichide permise: apă, apă cu lămâie, ceaiuri (preferabil decofeinizate) și cafea neagră, fără zahăr, lapte sau îndulcitori artificiali.

Dr. Berg insistă ca în timpul postului să se evite oțetul de mere, din cauza potențialului său de a accentua aciditatea gastrică.

Pe lângă suplimente, el sugerează activități care amplifică efectele benefice ale postului, cum ar fi:

• expunerea la soare,

• plimbările lungi în natură,

• terapiile termice – saună, jacuzzi, băi fierbinți și reci,

• exerciții fizice de tip HIIT (high intensity interval training), o singură sesiune intensă pe parcursul celor cinci zile.

Aceste stresuri fiziologice moderate – explică Dr. Berg – acționează sinergic cu postul, stimulând adaptarea celulară și consolidând mecanismele de regenerare.

Dacă apar dificultăți, cum ar fi oboseala accentuată sau amețeala, o supă de oase (bone broth) poate fi introdusă ocazional, oferind aminoacizi și minerale fără a întrerupe procesul metabolic al postului.

Explicația autofagiei

Începând cu a doua zi de post, corpul intră într-un proces denumit autofagie – un mecanism prin care celulele își „reciclează” propriile componente deteriorate.

Dr. Berg o descrie ca pe o formă naturală de curățare internă: organismul „strânge gunoaiele moleculare” – proteine defecte, resturi celulare, organite uzate – și le descompune în materiale brute reutilizabile pentru construcția de celule noi.

Acest proces este orchestrat de lizozomi, „fabrici” microscopice care descompun deșeurile celulare. În timpul postului, activitatea acestor structuri crește considerabil, ducând la reînnoirea masivă a țesuturilor.

Dr. Berg subliniază că autofagia este unul dintre cele mai eficiente instrumente anti-îmbătrânire disponibile organismului. Pe măsură ce celulele sunt curățate și refăcute, întregul corp devine mai tânăr, mai eficient și mai rezistent.

Ziua a treia a postului de cinci zile

Până în ziua a treia, corpul intră într-o cetoză profundă. Glucoza este complet înlocuită de cetone ca sursă primară de energie. Contrar credinței populare că cetonele ar fi doar un „combustibil de rezervă”, Dr. Berg afirmă că acestea sunt forma preferată de energie a organismului, mai ales pentru creier.

În această etapă, multe persoane observă o claritate mentală remarcabilă, o dispoziție euforică și o capacitate crescută de concentrare. Acest fenomen este corelat cu creșterea semnificativă a nivelului de BDNF (brain-derived neurotrophic factor) – un factor neurotrofic care stimulează regenerarea neuronilor și plasticitatea sinaptică. În unele cazuri, BDNF poate crește cu până la 400% în timpul celei de-a treia zile de post.

Tot acum, autofagia intră într-o fază mai profundă – autofagia mitocondrială – prin care se înlătură mitocondriile disfuncționale, surse majore de stres oxidativ și inflamație. Acest proces are implicații directe în prevenirea bolilor cronice și a cancerului, explică Dr. Berg.

În plus, sistemul imunitar trece printr-o resetare completă: celulele albe îmbătrânite sunt degradate și înlocuite cu unele noi, iar glanda timus, aflată deasupra inimii, începe să se regenereze. Se activează și celulele stem hematopoietice, care vor susține reconstrucția imunitară după reintroducerea hranei.

Tot în această perioadă, mucoasa intestinală, formată dintr-un singur strat celular, beneficiază de o regenerare completă, întrucât este pentru prima dată „odihnită” de la digestia continuă. În același timp, nivelul de hormon de creștere atinge un vârf, protejând masa musculară și stimulând refacerea țesuturilor.

Astfel, ziua a treia marchează momentul de echilibru între curățare, regenerare și protecție metabolică, transformând postul dintr-un act de abținere într-un proces complex de vindecare celulară.

Ziua a patra a postului de cinci zile

În a patra zi, organismul atinge vârful arderii grăsimilor. Dr. Berg explică faptul că senzația de foame dispare complet, iar corpul funcționează într-un regim metabolic extrem de eficient. Mulți oameni se întreabă cum este posibil să nu simți foame după patru zile fără hrană, însă răspunsul este simplu: organismul se hrănește din rezervele proprii de grăsime, care devin sursa principală și constantă de energie.

În această fază, apetitul este complet inhibat, iar starea generală este caracterizată prin claritate mentală, energie stabilă și o senzație de echilibru interior. Dr. Berg subliniază totuși că stresul emoțional sau fizic poate crește temporar nivelul de cortizol, ceea ce duce la eliberarea de glucoză în sânge și, implicit, la o ușoară revenire a senzației de foame. În astfel de momente, el recomandă consumul unei mici cantități de supă de oase, care furnizează aminoacizi și minerale fără a întrerupe procesele fiziologice ale postului.

Tot în ziua a patra, procesele de reparație celulară se intensifică, iar la nivel genetic au loc transformări semnificative. Se activează genele longevității și se consolidează rețelele antioxidante interne ale organismului. Spre deosebire de antioxidanții obținuți din alimente, aceștia sunt produși endogen de corp, oferind o protecție mai profundă și durabilă împotriva stresului oxidativ.

Un alt efect observat în această etapă este diversificarea microbiomului intestinal. Dr. Berg compară acest fenomen cu adaptarea microorganismelor din sol la condiții extreme, precum seceta sau iarna: în lipsa hranei, bacteriile intestinale devin mai rezistente și mai eficiente în utilizarea resurselor, contribuind astfel la un echilibru intestinal mai robust.

De asemenea, sistemul endocrin se adaptează la absența hranei. Producția de hormoni sexuali și tiroidieni poate scădea temporar, însă aceasta nu reprezintă o disfuncție, ci o reacție fiziologică de conservare a energiei. După reintroducerea hranei, aceste sisteme își reiau activitatea normală.

Autofagia atinge acum nivelul maxim de intensitate, iar celulele încep să elimine țesuturile deteriorate, celulele precanceroase, depozitele de proteine anormale și inflamațiile cronice. Dr. Berg afirmă că în această etapă, inflamația generală din organism scade dramatic, ceea ce contribuie la îmbunătățirea funcției creierului, a articulațiilor și a organelor interne.

Etapa de realimentare

După cinci zile de post complet, corpul se află într-o stare de echilibru metabolic fragil, iar sistemul digestiv a fost complet inactiv. Dr. Berg atrage atenția că realimentarea trebuie făcută lent și controlat, pentru a evita șocul digestiv sau greața.

El recomandă ca prima zi de reintroducere a alimentelor să înceapă cu aproximativ un sfert din aportul caloric obișnuit. Exemplele oferite sunt simple și clare:

• un ou fiert sau prăjit ușor, însoțit de puțin varză murată (sau chimen fermentat);

• după câteva ore, o supă ușoară cu avocado;

• spre finalul zilei, fructe de pădure și câțiva nuci.

Este important ca primele mese să fie lipsite de zaharuri și carbohidrați, pentru a evita perturbarea bruscă a echilibrului glicemic.
De asemenea, alimentele de calitate superioară sunt esențiale în această fază: carne provenită de la animale crescute natural (grass-fed sau grass-finished), ouă ecologice și legume organice.

Reintroducerea alimentelor este momentul în care corpul „pornește din nou” procesele de creștere și refacere. În această perioadă, se activează celulele stem și are loc o reconstrucție masivă a țesuturilor, motiv pentru care calitatea nutrienților consumați este crucială.

Beneficiile generale ale postului de 5 zile

La finalul celor cinci zile, Dr. Berg afirmă că întregul corp este vizibil și funcțional îmbunătățit:

• pielea capătă un aspect mai curat și mai tonifiat,

• mușchii și articulațiile sunt mai suple și mai puțin inflamate,

• claritatea mentală și capacitatea cognitivă cresc considerabil,

• energia devine stabilă și constantă.

În plan molecular, postul prelungit activează genele protectoare împotriva deteriorării ADN-ului și întărește protecția mitocondrială și neuronală, oferind un scut natural împotriva îmbătrânirii celulare și a bolilor degenerative.

Dr. Berg consideră că niciun alt protocol de sănătate nu oferă un impact comparabil asupra regenerării organismului. Totuși, el recomandă ca cei care nu au mai experimentat perioade de absență a alimentației să înceapă treptat, prin post intermitent regulat, pentru a permite corpului să se adapteze la tranziția metabolică.