Oțetul de mere ajută la scăderea în greutate [meta-analiză]

Un articol publicat pe 19 septembrie 2025 în revista Nutrients de către o echipă de cercetători de la Universitatea „Magna Græcia” din Catanzaro, Italia, a analizat impactul consumului de oțet de mere asupra parametrilor antropometrici la adulți. Studiul a sintetizat rezultatele a 10 studii clinice randomizate pentru a evalua efectele acestei intervenții nutriționale asupra greutății, indicelui de masă corporală și circumferinței taliei.

Context

Obezitatea și diabetul zaharat de tip 2 reprezintă o urgență globală de sănătate, cu peste un miliard de persoane afectate de obezitate și peste 500 de milioane de pacienți cu diabet. Creșterea continuă a prevalenței obezității favorizează apariția bolilor cardiovasculare, cancerului și altor afecțiuni cronice. Deși există terapii eficiente, precum chirurgia bariatrică și tratamentele farmacologice, acestea sunt adesea costisitoare, dificil de accesat și pot avea efecte adverse. În acest context, interesul pentru intervenții nutriționale mai simple și accesibile, cum este oțetul de mere, a crescut semnificativ. Acesta conține acid acetic și compuși bioactivi (polifenoli, acizi organici) cu potențiale efecte asupra metabolismului, sensibilității la insulină și profilului lipidic.

Despre studiul actual

Meta-analiza a urmat ghidurile PRISMA și Cochrane și a fost înregistrată în baza PROSPERO. Cercetătorii au analizat datele a 10 studii clinice randomizate (RCT-uri) publicate între 2009 și 2024, desfășurate în Asia, Orientul Mijlociu și Africa de Nord, cu un total de 861 participanți adulți supraponderali, obezi sau cu diabet zaharat de tip 2.

Intervențiile au constat în administrarea de oțet de mere în doze între 5 și 30 mL/zi, fie în formă lichidă, fie sub formă de tablete efervescente, pentru o durată de 4–12 săptămâni. Grupurile de control au primit apă, placebo cu gust similar, metformin sau doar recomandări dietetice.

Au fost evaluate modificările în:

• greutate corporală,

• indice de masă corporală (IMC),

• circumferința taliei,

• raport talie–șold,

• masă grasă (raportată doar într-un singur studiu).

Calitatea studiilor a fost variabilă: două au fost considerate cu risc scăzut de bias, trei cu risc incert, iar cinci cu risc ridicat din cauza lipsei de orbire.

Rezultate

Analiza statistică pe model random-effects a arătat că suplimentarea cu oțet de mere a dus la scăderi semnificative ale parametrilor antropometrici principali:

• Greutate corporală: reducere medie de −7,45 kg (SMD: −0.39; IC95%: −0.63, −0.15; p = 0.001).

• IMC: reducere medie de −2,00 kg/m² (SMD: −0.65; IC95%: −1.05, −0.26; p = 0.001).

• Circumferința taliei: reducere medie de −2,95 cm (SMD: −0.34; IC95%: −0.67, −0.02; p = 0.04).

Nu au fost observate efecte semnificative asupra raportului talie–șold sau asupra masei grase, deși datele au fost limitate.

Analizele de subgrup au evidențiat:

• Efecte mai pronunțate la doza de 30 mL/zi.

• Beneficii atât în studii de 4–8 săptămâni, cât și în cele de 12 săptămâni.

• Reduceri mai clare la persoanele obeze sau cu diabet zaharat de tip 2.

• Reducerea circumferinței taliei a fost semnificativă doar la pacienții cu diabet.

Sensibilitatea analizelor, prin excluderea studiilor cu risc mare de bias, a confirmat robustețea rezultatelor pentru greutate și IMC. Totuși, au fost identificate diferențe mari între studii și un posibil bias de publicare, mai ales pentru IMC.

Discuție

Rezultatele sugerează că oțetul de mere poate contribui la scăderea ponderală pe termen scurt, cu o reducere medie de aproximativ 7–9% din greutatea inițială. Acest nivel de scădere este considerat clinic relevant, fiind asociat cu îmbunătățiri ale riscului cardiometabolic.

Mecanismele propuse includ:

• încetinirea golirii gastrice și inducerea sațietății,

• activarea căii AMPK, care stimulează oxidarea acizilor grași și inhibă lipogeneza,

• îmbunătățirea sensibilității la insulină și a profilului lipidic,

• posibilă modulare a microbiotei intestinale prin polifenolii din oțet.

Limitările principale sunt: durata scurtă a studiilor, heterogenitatea mare între metodologii, lipsa datelor pe termen lung și riscul de bias. În plus, nu există suficiente dovezi pentru a recomanda utilizarea oțetului de mere în asociere cu terapiile farmacologice, unde efectele au fost mai puțin consistente.

Concluzii

Această meta-analiză arată că oțetul de mere poate fi o strategie nutrițională simplă, ieftină și accesibilă pentru reducerea greutății și îmbunătățirea parametrilor antropometrici la adulți supraponderali, obezi sau cu diabet zaharat de tip 2.

Totuși, dovezile actuale provin din studii de durată scurtă, iar rezultatele trebuie confirmate în trialuri clinice mai mari, standardizate și pe termen lung. În prezent, oțetul de mere ar putea fi considerat un adjuvant util alături de modificările stilului de viață, dar nu o terapie de sine stătătoare în managementul obezității.